Duo de viande de bœuf et gésier de poulet sauté

• Environ 150g de gésier
• 100 g de viande de bœuf
• 2 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• Demi-cuillère à café d’herbes de Provence
• Demi-cuillère à café d’herbes de poivre blanc
• 1 pincée de coriandre en poudre
• 1 pincée de thym
• 3 feuilles de poireau
• Sel
• 60ml d’eau
• 1cuillère à soupe de beurre.

Préparation

1. Laver et mettre les morceaux de viande de bœufs et gésiers dans une casserole.
2. Y ajouter 3 quarts des oignons, l’herbe de Provence le sel et le beurre.
3. Couvrir et cuire à feu doux.
4. La viande va libérer du jus et tarir.
5. Ajouter l’eau et laisser cuire la viande.
6. Ajouter ensuite l’ail et bien mélanger pendant 2 minutes.
7. Puis ajouter la tomate et laisser la sauce épaissir
8. Ajouter en fin, poivre blanc, le reste d’oignon, poireau, Poivron, coriandre, thym.
9. Brasser pendant 2 minutes
10. Rectifier l’assaisonnement