Ingrédients

  • Des paquets de waterleaf
  • Okok
  • huile de palme
  • Peau et viande de bœuf
  • Maquereau frit
  • Poisson fumé
  • Sel et écrevisses
  • Une botte de KELEN KELEN
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • Un doigt de gingembre
  • Une tête d’ail
  • Un filet d’huile
  • Piments pour ceux qui en consomment

Préparation

Le Eru

  1. Laver et découper la peau précuite et la viande et cuire dans une casserole pendant une heure
  2. Découper le waterleaf bien laver égoutter et déposer dans la casserole de viande qui a légèrement tari
  3. Laver l’okok découpé, égoutter et ajouter dans la marmite. Bien mélanger, saler.
  4. Verser la moitié de l’huile rouge les piments (pour ceux qui en consomment) remuer et laisser cuire 30 minutes.
  5. Ajoutez les écrevisses le poisson fumé mélanger et rectifier l’assaisonnement. Ajouter le reste d’huile rouge et continuer la cuisson à feu 🔥 doux jusqu’à ce que les feuilles d’okok ramollissent.
  6. C’est prêt
Pour le Fufu gari
  1. Chauffer une grande quantité d’eau jusqu’à ébullition dans une casserole. Réserver une quantité dans une cocotte ou un thermos
  2. Mettre le tapioca en pluie dans l’eau bouillante puis verser l’excédent d’eau afin de débarrasser le tapioca de ses impuretés. Commencer à touiller comme le couscous.
  3. Si c’est pas suffisamment tendre à votre convenance ajouter de l’eau chaude qu’on a au préalable réservé et continuer de cuire le gari.
Pour le kelen kelen
  1. Laver les 2 tomates le gingembre (au choix car c’est mon aphrodisiaque) oignons et ail puis écraser (ou hacher fin selon vos envies)
  2. Laver les feuilles de KELEN KELEN découper et hacher finement au couteau .
  3. Ajouter une pincée de bicarbonate de sodium malaxer pour sortir le gluant et réserver
  4. Chauffer de l’huile dans une casserole faire revenir lautre oignon puis ajouter la mixture de tomates saler et laisser cuire 5 minutes. Ajouter 2 verres d’eau le maquereau frit la peau les poissons fumés les écrevisses et porter à ébullition.
  5. Puis rajouter le kelen kelen. Touiller la sauce pour parfaire le mélange.
  6. Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes.
  7. Autre cuisson pour ceux qui ne parviennent pas à garder le kelen kelen vert en fin de cuisson : vous pouvez porter à ébullition votre kelen kelen dans une casserole d’eau bouillante additionnée de bicarbonate sans couvrir pendant 10 minutes puis mélanger à votre tomate déjà cuite obstaclée et assaisonnée. Parfaire le mélange et servir