Ingrédients

  • 3 poissons
  • 1 gros oignon
  • 3 tomates juste pour avoir du jus dans les feuilles
  • 2 têtes d’ail
  • Les feuilles d’odjom
  • Les feuilles de basilic
  • Du piment pour ceux qui en consomment (le ndomba est goûteux quand il pimenté)
  • 1 cuillère à soupe rase de rondelle moulu
  • Quelques grains de njanssan (juste pour épaissir la sauce hein 😀 c’est facultatif)
  • 2 cuillères à café de poivre blanc moulu
  • Du sel (pas besoin d’huile raffinée car le mulet est gras)
  • Des feuilles de bananier et de la ficelle
  • Tomate,
  • Ail,
  • Piment,

Préparation

  1. Écailler vider et laver les poissons, les morceler et les laisser reposer dans de l’eau salée
  2. Nettoyer oignon ail piment, torréfier le njanssan et écraser tout ça.
  3. Rincer les poissons égoutter et déposer dans une assiette.
  4. Verser le mélange sur les poissons ajouter le poivre le sel les rondelles moulues bien mélanger. Ajouter les tomates hachées.
  5. Laver et frotter les feuilles d’odjom et basilic pour libérer leur parfum et rajouter dans les poissons.
  6. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au moins au frais
  7. Pendant ce temps laver et ramollir les feuilles de bananier sur les flammes
  8. Emballer les poissons dans les feuilles ainsi que la marinade et déposer dans une casserole propre avec peu d’eau en ayant pris le soin de déposer une protection au fond
  9. Cuire pendant 45 minutes au moins et selon la grosseur des paquets

 

Miam miam 😍