Catégorie : Plat principal
Cuisses de poulet braisées avec la marinade crue.
Ingrédients Les cuisses, de poulet Du sel, Poivre blanc et noir moulu, gingembre moulu, Ail, Paprika ou une pincée de piment en poudre , cube ( facultatif) quelques gouttes de vinaigre. Poivron rouge et vert Echalottes Piments Persil Oignon vert Poivron huile Préparation Bien nettoyer les cuisses, mariner avec du sel, poivre blanc et…
Du foutou banane à la sauce djoumgblé
Ingrédients De la viande de mouton , Des pattes et tripes de mouton, Des tomates, Des oignons, Du piment, Du djoumgblé De la tomate concentrée (facultatif). Djoumgblé = poudre de gombo sec Préparation Faire cuire dans un bouillon les pattes et tripes de mouton environ 30 minutes Rajouter les morceaux de viande, les oignons, les…
Attiéké avec poisson frit alloco et sa salade de crudités
Ingrédients Poisson Concombre Tomate Sel Huile Oignon Marinade verte Allocos Attiéké Préparation Bien nettoyer le poisson et mariner avec la marinade verte rajouter une cuillère à soupe d’huile. A frire ou braiser.
Délicieux riz gras
Ingrédients Viande Du sel, Poivre blanc et noir moulu, Ail râpé, Gingembre moulu, 3 gouttes de vinaigre, Une cuillère à soupe de moutarde, Poivrons rouge et vert, Piment, Persil, Deux échalotes, Un oignon blanc, Oignons verts, Huile Petits pois, Maïs doux, Carottes coupées, Petits oignons vinaigrés. Cube (facultatif). Préparation Viande marinée avec du sel, poivre…
Plateau de poulet pané et brochettes de boeuf
Ingrédients 1 kg de viande de bœuf (j’utilise généralement le filet car elle est tendre) 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 tête d’ail écrasé Un peu d’huile Sel Poivre blanc 2 cuillères à soupe de persil écrasé Des légumes aux choix (j’ai opté pour des poivrons ) 1 oignon écrasé. Préparation Les…
Sauce légumes au bœuf
Ingrédients 01 kg de viande de bœuf 100g de crevettes 02 oignons 04 tomates 02 poivrons (rouge et vert ) Ail et persil Chou, Haricots verts, Carotte, Pommes de terre, Coourgette, Aubergine violet, et vert Poivre en poudre Crevettes moulues, Herbes de Provence Sel Huile. Préparation Les ingrédients utilisés pour la recette. Bien laver et…
Du poulet braisé avec les marinades de ninie
Ingrédients Du poulet de chair ou le poulet de votre choix De la marinade Du vinaigre, De la moutarde Du sel Huile. Préparation Mariner les morceaux de poulet avec la marinade saveur originale, du vinaigre, du sel et un bouillon culinaire si vous en consommez. Laisser Mariner environ 2h de temps (j’ai laissé mariner toute…
Sauce gombo aux jus de noix de palme
Ingrédients 1kg de gombos râpé 5 tomates découpées en dés 3 l de jus de noix de palme Piments frais Sel 2 cuillères à café de bicarbonate de soude. Tomates Piment Oignon Crabes Crevettes Poisson fumé Kplo Préparation Les ingrédients. Obstacles au choix(j’ai opté pour des crabes, poisson fumé, crevettes décortiquées, viande de bœuf précuites…
Haricot blanc à la viande de bœuf
Ingrédients 1kg de viande de bœuf 500g de haricots blancs 6 carottes 4 oignons 2 poivrons Huile 1 bouillon d’assaisonnement Épices Ail Gingembre Anis, Poivre Sel. Préparation Tremper le haricot la veille ( au moins 12h) Cuire le haricot dans 2 litres d’eau pendant 30 minutes avec une pincée de bicarbonate Bien rincer le haricot…
Du ablo ou abolo fait maison
Ingrédients 400 g de riz non cuit 100 g de riz cuit 4 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de levure boulangère 75 g de sucre 2 verres d’eau. Préparation Trempez le riz non cuit dans de l’eau pendant 2h (pour qu’il soit plus mou) verser l’eau. Ensuite le mixer avec un…
Carpes marinées à la poêle
Ingrédients 1 carpe nettoyée 1 tête d’ail écrasé 1 cuillère à soupe de persil écrasé De l’huile pour la friture Sel Poivre blanc Un peu de gingembre 1 oignon écrasé 1 cuillère à soupe de l’épice. Préparation Les ingrédients Mélanger l’ail,le persil,l’oignon et l’épice spéciale poisson Nouhoinhoin. Saler et poivrer. Ajouter le poisson. Laisser…
Poisson au four et ses légumes
Ingrédients Un gros poisson Tomates en fruits Feuille d’oignon Poivrons Oignons Bouillon de cube maison Persil Moutarde Citron Curry Sel Gingembre Les épices. Préparation Les ingrédients Nettoyez votre poisson et y faire des entailles. Faites votre marinade et Mélangez toutes vos épices, le Persil, le bouillon de Cubes, le sel, la moutarde et 2 cuillères…
Rognons et champignons à la sauce crémeuse
Ingrédients 1kg de rognons découpé et nettoyés 400 g de champignons de Paris 2 oignons découpés en dés 60 cl de crème fraîche 4 cuillères à soupe d’huile 1 tète d’ail râpé 3cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de moutarde 5 tomates mixées Sel Poivre blanc. Préparation Les ingrédients. Commencer par…
Poulet à la sauce tomate
Ingrédients Du poulet, Tomates fraîches, Oignons blanc et vert, Une petite boîte de tomate concentrée, Ail, Un piment vert Gingembre moulu Paprika Sel Huile Thym Feuilles de laurier. Préparation Les ingrédients Couper à votre convenance et, bien nettoyer. Mariner le poulet avec du sel, poivre blanc et noir moulu, gingembre moulu, paprika et, frire. Diminuer…
Poisson braisé
Ingrédients Poisson Sel Huile Citron Ail Gingembre Marinade verte Poivre Piment Tomate Concombre Préparation Nettoyer et mariner avec la marinade verte et , ajouter un peu d’huile puis laisser reposer 30minutes ou plus. Ici au barbecue électrique Sinon au choix (charbon ,four, palancha).
Sauce feuille aux graines de courges (pistache)
Ingrédients 1 kg de feuilles Pour la sauce 5 tomates découpées en dés 2 oignons découpés en dés Du piment De l’huile 1 tête d’ail écrasé 100 g de poudre de crevettes Poivre blanc 300 g de pistache écrasé Du poulet fumé ou tout autre viande ou du poisson selon votre choix Sel Préparation Pour…
Du kabato à la sauce tomate et kopê
Ingrédients De la viande Des tripes de mouton, Des tomates, Des oignons, Du piment, De la tomate concentrée, De l’adjovant (poisson faisandé) De l’ail, Du gingembre, De l’anis, Du poivre Du gombo. Préparation Pour le kabato Il faut faire bouillir de l’eau, ensuite réserver une partie de l’eau bouillante qu’on pourra utiliser au besoin. Diluer…
Pilons et ailes de poulet braisés avec ses accompagnements
Ingrédients Les pilons et les ailes de poulet. Sel, Poivre blanc et noir moulu, Gingembre moulu, paprika, Une bonne cuillère à soupe de moutarde, Marinade verte, Huile Riz, Curcuma Concombre Tomate Oignon Laitue Préparation Bien nettoyer les pilons et les ailes de poulet. Mariner avec un peu de sel, poivre blanc et noir moulu, gingembre…
Ragoût de plantains aux feuilles de ndolè
Ingrédients 5 plantains non mûrs Du poisson fumé et/ou de la viande au choix (j’ai utilisé de la viande de chèvre fumée) 1 tasse de feuilles amères lavées(ndolé) 1 oignon Un quart de tasse d’écrevisses Une tasse et demie d’huile de palme 3 petits cubes d’assaisonnement 1 cuillère à soupe de gingembre moulu et d’ail…
Riz gras au poulet
Ingrédients 200ml d’huile 2kg de riz cassé 2 a 3 feuilles de laurier 3 cuillères à soupe de tomate pâte 2 cuillères à soupe de paprika 3 cuillères à soupe de curry 2 oignons 3 poivrons vert 1 tête d’ail Un peu de gingembre Quelques feuilles d’oignons Sel Poivre blanc 1 poulet découpé Des légumes…
Ragoût de poulet
Ingrédients Du poivre Des pièces de poulet 2 moyens oignons hachés, à utiliser pour faire bouillir le poulet et plus tard dans le ragoût Cubes de poulet à utiliser selon les préférences Du gingembre frais Ail 1/2 cuillère à café à café de thym 1 cuillère à café à café de curry 2 tasses d’huile…
Cuisses de poulet braisées avec attiéké
Ingrédients Les cuisses de poulet Du sel, Poivre blanc et noir moulu, Gingembre moulu, Ail, Une pincée de piment en poudre, Cube (facultatif) Huile, Une cuillère à soupe de moutarde. Préparation Bien nettoyer les cuisses et mariner, avec un peu de sel, poivre blanc et noir moulu, gingembre moulu, ail, une pincée de piment en…
Sauté de tripes aux pattes de boeuf
Ingrédients Les tripes et pieds ou pattes de bœuf Du sel, Poivre blanc et noir moulu, Ail frais râpé, Piment en poudre, Gingembre moulu, 02 gros oignons coupés, 02 tomates 🍅 fraîches coupées, Oignons verts coupés, Piment frais coupé au goût, Cube Préparation Pieds et tripes de beouf. Mettre les tripes et pieds ou pattes…
Sauce feuilles de manioc
Ingrédients Feuilles de manioc hachées ou pelées et pressées, Poireaux Aubergines Poulet fumé, Poisson frais ou fumé, oignons, Huîtres ou moules séchées (trempées et nettoyées)., Piment, Crevettes fumées, La pâte d’arachide, (une bonne quantité) , Huile rouge, Oignon vert, Préparation Les ingrédients Feuilles de manioc aubergine coupé, poireau coupé finement, faire cuire un bon moment…
Soumbara lafidi
Ingrédients Poisson au choix Aubergines africaines et violettes, Oignons, Piments, Une tomate 🍅 fraîche, La poudres de soumbara Crevettes, Poisson, Piment. Préparation Les ingrédients Poisson au choix. Couper le poisson à votre convenance et frire. Poisson frit. Avec un peu d’huile faire revenir les oignons coupés pendant 5minutes. Les aubergines africaines et violettes coupées. Rajouter…