Catégorie : Plat principal
Crevettes sautées aux épices
Ingrédients Crevettes fraiches Citron Spaghetti Ail Poivre blanc Echalotte Pèbé Oignon Beurre Tomates Persilcr Sel Préparation Nettoyez les crevettes Les rincer puis plongez dans l’eau vinaigrée légèrement salée . Juste 1minute Marinade aux épices @the Chef : prenez les 3/4 du sachet , mélangez avc le jus d’un demi citron, de l’huile et du sel…
Du bon Thiebou diaga à la sénégalaise
Le thiébou diaga est le plat le plus connu au Sénégal et comme l’indique son nom en wolof c’est un plat fait à base de riz et de poisson. Le plat prend un peu de temps à réaliser mais ça vaut la peine après dégustation. Ingrédients 1 darne ou queue de gros poisson (capitaine, merlu)…
Poulet rôti fondant à la moutarde et la mayonnaise
Ingrédients 1 poulet 5 gousses d’ail Du romarin frais 1 petit oignon rouge découpé en dés Des feuilles de laurier 5 gousses d’ail 1/2 Jus de citron 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 3 cuillère à café de graines de moutarde 3cuillère à soupe de moutarde fine 3 cuillère à soupe de mayonnaise Du…
Du paella à la Sénégalaise.
Ingrédients 1 poulet 500 g de gambas 500 g de langoustines 500 g de moules 20 cl d’huile 2 oignons 1 gousse d’ail 2 poivrons vert 5 Branches de persil chinois 1 piment vert 1 piment oiseau Sel 1 pincée de piment en poudre 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de…
De la sauce graine
Ingrédients 500g de noix de palme 100g de purée de tomate 1kg de viande de mouton/bœuf lavé et découpé Epices Piment Oignon Sel Huile végétale Préparation: Assaisonner la viande, faire cuire puis faire frire Laver les noix de palme et porter à ébullition pendant 30 à 45 min Mettre les noix de palme dans un…
Soupe Okro à l’Africaine
Ingrédients ½ kilo de gombo frais ou congelé 1 kilo de viande oxtail ½ kilo de crevettes ½ kilos d’ oignons de taille moyenne hachés ½ kilos d’écrevisses 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf ou de poulet 3 tasses d’épinards hachés 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de piment…
Rognons sautés aux trois poivrons et son riz sautés aux petits légumes.
Ingrédients Oignons, Rognons Tomates, Poivron, Piments Émincés poivrons ( rouge, jaune, vert) Carottes, Haricots vert, petits pois, Huile, Sel. Préparation Laissez les rognons dans un bain d’eau, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre et laissez tremper 15minutes. Faites revenir les rognons dans une casserole pendant 7minutes. Ajouter de l’huile et faites frire pendant…
Des boulettes aux spaghettis.
Ingrédients Pour les boulettes : 500g de chaire a saucisse 1 tomate 1 quart de poireau 2 cuillère à soupe de poivre blanc 1 cuillère à café d’origan Une branche de persil 50g d ail Demi oignon Sel 1 poivron Une branche de basilic Pour la sauce 5 tomates Demi poireau Poivron Oignon Persil Préparation…
Bouillon de pommes de terre
Ingrédients 400g de viande 10 pommes de terre 2 tomates 1 carottes Demi branche de céleri Demi oignon Poivron 1 cuillère à soupe de sauce verte 1 cuillère à soupe de sauce épicée 1 branche de basilic Sel 2 feuilles de gingembre Préparation Mettre la viande au feu Avec un verre d eau et les…
Poisson grillé avec des plantains frits.
Ingrédients 1 tilapia entier 2 grosses bananes plantains mûres 1 gros oignon, tranché 2 bonnets écossais 1 cuillère à soupe de gingembre émincé 1 cuillère à soupe d’ail émincé 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à soupe de romarin 1 cuillère à soupe de jus de citron/lime frais 1 cuillère à soupe de…
Rôti de bœuf et pain crush.
Ingrédients 1/2 kg Viande de bœuf, 1 gros oignon 10 graines djansang 1/4 poireaux, Fausse muscade, Pebe, Poivre blanc, 4 gousses Ail, Huile, 2 petites tomates, Sel, Piment. Préparation Découper la viande la rincer et la mettre à cuire dans une cocotte avec oignon, sel et la moitié du poireau haché, la cuire à moitié…
Petit rôti de pomme à la viande
Ingrédients Pommes, Oignon, Tomate( deux ou trois), Ail, poivre gris, Sel, Huile, Céleri, Poireau, Viande au choix, Gingembre, Ciboulette hachée. Préparation Saler et poivrer votre viande et la faire griller sur tous les côtés, quand c’est bien grillé, arrêter la cuisson et réserver. Hacher oignon, céleri poivron et tomate. Éplucher les pommes, laver et laisser…
Riz au Soumara et poisson revisité
Le soumara est un condiment utilisé en Afrique de l’Ouest, connu pour son odeur forte. Il est fabriqué traditionnellement avec les graines de l’arbre de néré. Il existe une multitude de manières de préparer le riz soumara. Ingrédients 01kg de riz 01kg de poisson 05 gousses d’ail Du persil 03 oignons 03 tomates 05 aubergines…
Brochettes de rognons de bœuf braisées
Ingrédients 500g de rognons de bœuf 02 cuillères à café de poivre 02 tomates 01 oignons Épices : ails, Persil, Gingembre, Paprika, Herbes de Provence, Poivre noir et blanc moulu Huile Préparation Découpez les rognons en cubes et faites les trempez dans de l’eau vinaigrée pendant au moins 15 minutes. Puis rincez. Marinade : mélangez,…
Recette pépé ou soupe de machoiran.
Ingrédients 2kg de poisson 1 poignée de djansang, 2pèbè, 2 rondelles, 3cm de 4côtés 1 cuillère à café de poivre blanc, 1 long poivre noir(facultatif). 1oignon, Ail, 1 poivron, 2tomates, 1tige de basilic, 1petit poireau, 2feuilles d’odjom, Piment, Préparation Mélanger les épices sèches avec 1grosse tomate, ail, demi-poivron avec ses graines, quelques feuilles de céleri,…
Haricots verts façon bolognaises
Ingrédients 500g de viande hachée 01 kg de haricots verts 04 oignons moyen 06 tomates moyen 02 poivrons (vert et rouge) Sel Huile 03 cuillères à soupe de concentré de tomate 01 carottes 03 piments Ail moulu, Poivre noir et blanc moulu, Crevettes moulues, Coriandre moulu, Paprika. Ps: avec toutes ces épices plus besoin d’utiliser…
Dorade braisée à la poêle
Ingrédients 3 poissons( dorade grise) persil 2 gousses d’ail Un oignon Une tomate Poivre blanc Sel Huile Un citron. Préparation Les ingrédients utilisés pour l’assaisonnement du poisson . Écailler et Vider votre dorade. Nettoyer votre poisson avec le jus de demi-citron et du sel. Ensuite rincer. Mixer vos condiments (persil, ail, oignons) ou écraser à laide…
Plantain pilé
Ingrédients Haricot rouge précuit Plantain Des oignons découpés en dés Piment Poudre de crevettes Huile rouge Préparation Commencer par cuire le plantain dans une eau salée Dans une casserole mettre l’huile et les oignons. Faire cuire une quinzaine de minutes. Ajouter la poudre de crevettes et le piment. Saler. Ajouter les haricots. Bien mélanger puis…
Recette de la pate de manioc ou chikwangue et sauce d’épinards.
Ingrédients 300 g de chikwangue (pâte de manioc) 1 petite tasse de crevettes décortiquées 300 grammes d’épinards en feuilles 3 tomates 1/2 poivron rouge 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 bouillon cube 1 pincée de piment de Cayenne en poudre (à adapter selon les papilles) Huile d’arachide…
Attiéké poisson
Ingrédients Pour 4 personnes : 2kg de bar frits 6 gros d’oignons 1kg de tomates boules 1 cuillère à soupe de tomate pâte 1 grosse poignée de piments frais 1 tête d’ail 1 verre d’huile Quelques piments jaunes Sel Préparation 1- Sauce oignon : Découpez 4 oignons en lamelles 1 tomate 3 piments verts et…
Sauce arachide sans huile
Ingrédients Pâte d’arachides grillées, Poisson fumé, 1 gros oignon, 1 tomate ou 2(juste pour la couleur), Ail, Une cuillère à café de poivre noir, 1 tige basilic, 2 ou3 feuilles d odjom(ou alors du massep). Piment. Préparation Griller les arachides et enlever une partie des peaux si vous voulez une sauce claire. PS : Mais…
Les feuilles de manioc, le pkwem, saka saka, ou pondu
Ingrédients Feuilles de manioc Poisson sec, fumé Écrevisses 2 oignons moyens, 1 gingembre, 1tête d’ail. Piment, Arachides grillées Jus de noix de palme Un peu d’huile de palme (facultatif), Sel. Préparation Mettre les feuilles de manioc pilées au feu avec 1oignon émincé et laisser que toute l’eau sorte. Quand les feuilles commencent à coller en…
Lapin grillé accompagné de frites
Ingrédients Une marinade simple Ail Oignon Poivre blanc Blanc de poireau Herbe de Provence Poivron jaune Sel Huile. Préparation Laver et morceler le lapin Écraser tous les condiments et épices suscités Dans un bol, mettre les morceaux de lapin et verser la marinade dessus (réserver une quantité). Filmer Et laisser mariner au frais toute la…
Tripes accompagnées de plantain mûrs frits
Ingrédients 1kg de tripes précuites (avec oignon thym feuille de poireau et sel) 4 grosses tomates 1 oignon Ail 3 clous de girofle 1 Cuillere a café poivre blanc Demi-poireau (partie blanche) Une branche de céleri 3 feuilles de basilic Demi-cuillère à café d origan 3 feuilles de gingembre 1 Poivron (jai utilisé le jaune…
Pommes de terres sautées aux rognons
Ingrédients 1kg et demi de Pommes de terre Un rognon 3 grosses tomates découpées en dés Un demi poireau Une branche de céleri 3 gousses d’ail 5 feuilles de basilic Poivron rouge et jaune (ou juste du vert) 1 cuillère à café de poivre blanc 1 oignon Pois et carotte 3 feuilles de Gingembre (…