De la soupe Egusi
Ingrédients
- 1 tasse d’Egusi moulu (pistache moulu ou grain de melon moulu)
- ½ tasse d’huile de palme
- Poisson fumé ou poisson séché(une tasse)
- 200g de viande de bœuf, coupé en petit morceaux
- 150 g de peau de bœuf (,tripes)
- 2 oignons, tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées
- ½ cuillère à thé de feuilles de thym
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
- 1 tomate, écrasée
- 1 cuillère à café de tomate concentré
- Piment frais ou en poudre, au goût
- Feuilles d’épinards (2 tasses)
- 1 cuillère à soupe d’écrevisses, moulu
- Sel, au goût
- Eau
Préparation
- Dans une marmite ajoutez la viande et les tripes préalablement nettoyer et découper.
- Puis assaisonner avec un oignon émincé, l’ail haché, les feuilles de thym, poudre de cari et le cube de bouillon.
- Couvrir avec suffisamment d’eau (environ 2 tasses) et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.
- Ensuite, ajoutez le poisson séché ou fumé dans la marmite.
- Faites cuire pendant 10 min et mettre de côté.
- Dans une autre marmite, faites chauffer l’huile de palme et ajouter l’oignon restant, la tomate en purée et la tomate concentrée et laisser cuire pendant 15 min.
- Ajouter les écrevisses et le piment en poudre, sautés pendant quelques minutes.
- Dans un bol d’eau, ajouter la poudre d’egusi et mélangez bien pour obtenir une pâte.
- Verser la pâte Egusi dans la sauce en formant des petites boules (c’est ma petite astuce) et faire sauter pendant 10 minutes a feu très doux.
- Verser la viande (viande, tripes et poisson) cuite dans la casserole et faites cuire pendant 15 min.
- Pour finir, ajouter les feuilles d’épinard et salez selon votre goût. Et selon votre préférence rajouter le cube bouillon Maggi.
- Dès que c’est prêt servir avec du gari ou du foutou.
Bon appétit !
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