Sauce gombo au machoiron fumé
Ingrédients
- 10 gombos
- 2 tomates
- Demi oignon
- 3 gousses d ail
- Du persil
- Un.peu de poireau
- Du gingembre
- Poivre blanc de Epice The Chef
- Piment
- Sel
- Écrevisses
- au choix : ici j’ai la dinde fumée, viande de veau, Machoirons fumé, crevettes fraîches
Préparation
- Faire cuire la viande avec les feuilles de poireau, l oignon, l ail, le sel.et deux feuilles de laurier.
- Réserver la viande et le bouillon
- Écraser les condiments sauf les oignons
- Découper et écraser le gombo, ajouter une pincée de bicarbonate délayé dans un peu d eau et bien mélanger
- Mettre l huile au feu, faire revenir les oignons et le machoiron ( ou autre poisson fumé) et les écrevisses
- Laisser mijoter et ajouter les condiments écrasés
- Une fois la sauce réduite , ajouter le bouillon ( juste faire attention qu’il ne dépasse pas la quantité de gombo écrasés ), viandes et ou crevettes
- Laisser bouillir et ajouter le gombo, laisser cuire à feu doux environ 10 min
- Vous pouvez réajuster la sauce en fonction de si vous la voulez liquide ou pesante
- J’ai accompagné de fufu
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