Auteur/autrice : Chez Coplan
Tripes de bœuf étranglées de ses boyaux encore appelé missounga…..
Ingrédients 2 kgs de missounga déjà nettoyé 15 à 20 cl d’huile raffinée selon votre convenance Deux oignons Un gros poireau Une branche de céleri Du persil Des feuilles d’odjom Du sel du poivre blanc moulu Du piment pour ceux qui en consomment 5 à 7 tomates Une pointe de gingembre moulu Des feuilles de…
Sauce de noix de palme obstaclée et son macabo râpé
Ingrédients Mes viandes utilisées : makandjo crevettes chèvre et maquereau 1kg de noix de palme 2 oignons Du piment jaune et rouge Du sel Une pincée de poivre noir moulu Une petite poignée de njanssan où alors des arachides grillés ( c’est au choix) Du kotymandjo où alors du basilic frais 2 rondelles De lodjom…
De la viande fumée et ses pommes de terre poêlées au paprika
Ingrédients 1,5 kg de viande fumée Une tête d’ail 1 gros oignon 2 tomates dures (facultatif) Une branche de céleri et un blanc de poireau Des feuilles de basilic Sel et poivre 2 cuillères a soupe de moutarde 10 cl d’huile raffinée 2 piments rouge (pour ceux qui en raffolent) Préparation Peler et émincer l’oignon,…
De la bonne braise
Ingrédients Une bonne pièce de gigot frais 2 cuillères à soupe de moutarde Un oignon Une tête d’ail 1 cuillère à soupe de poivre blanc 1 branche de persil Quelques feuilles de basilic Du sel un peu d’huile 5ml (facultatif. C’est pour ceux qui craigneraient que ça colle sur le grillage) Un citron Préparation Laver…
Couscous maïs sauce gombo obstaclée
Ingrédients Des gombos 4 tomates Les crabes le poisson fumé la peau de bœuf Les oignons Sel et poivre blanc Des grains de njanssan Un poireau Des piments pour ceux qui en consomment De l’huile raffinée Du bicarbonate ou alors du sel gemme qui gardera notre gombo vert De la farine de maïs Préparation Laver…
Couscous de maïs et son kelen kelen obstaclé
Ingrédients Les crabes Le poisson fumé une petite poignée d’écrevisses des piments (si tu en consommes) Une botte de keleng keleng 2 tomates Un oignon Une tête d’ail Un blanc de poireau De l’huile Du sel Du poivre blanc moulu Préparation Le KELENG KELENG communément appelé njango sont des feuilles vertes gluantes qu’on retrouve dans…
Tripes de boeuf à la sauce verte
Ingrédients 2kg de tripes de bœuf Deux poireaux Une branche de céleri Un bouquet de persil Quelques feuilles de basilic Une branche d’odjom Un bouquet garni 2 oignons Sel et poivre blanc 2 rondelles Du piment pour ceux qui en consomment Une cuillère à soupe rase de curry 10 cl d’huile raffinée Préparation Laver convenablement…
kondrè de chèvre
Ingrédients Viande de chèvre Plantain vertes Huile rouge Oignon Odjom Thym Ail Persil Rondelles Djanssan Poivre Pébé Gingembre Clou de girofle Herbes de provence Préparation Nettoyer la viande et la découper en morceaux Éplucher le plantain et laver Faire chauffer l’huile rouge dans une casserole puis y faire revenir les oignons et la viande jusqu’a…
Bouillon de carpes grises .
Ingrédients 2 grosses carpes 5 tomates 2 branches de céleri 1 branche de basilic 3 piments (pour ceux qui en consomment) 2 petits poivrons 1 oignon Quelques gousses d’ail 20 grains de njanssan 2 pebè 1 rondelle Une capsule d’herbes de Provence Une capsule de poivre blanc Du sel et 2 cuillères à soupe d’huile…
Bouillon de tripes de bœuf bien épicé
Ingrédients 2kgs de tripes 2 oignons 1tete d’ail Environ 2 cuillère à café de poivre noir 30 à b40 grains de njanssan 1 cuillère a soupe de poivre blanc Un petit essesse 4 rondelles 3 pèbè du sel Une cuillère a soupe de curry Un petit morceau de gingembre 2 piments jaunes Des feuilles d’Odjom…
Machoiron braisé
Ingrédients Du machoiron Quelques grains de njanssan 2 rondelles 3 pebe 4 feuilles de kotymandjo Un petit essesse ou 4 côtés Un oignon De l’ail Du sel De l’huile Préparation Nettoyer et laver le machoiron… Utiliser de l’eau tiède salée pour enlever la glue et la partie grisâtre sur la peau. Rincer avec de l’eau…
Bœuf à la sauce tomate
Ingrédients 1 kg de viande de bœuf 8 à 10 grosses tomates fraîches 3 oignons De l’ail du gingembre Du poivre blanc une capsule d’herbe de Provence Un poireau du sel Quelques clous de girofle Un poivron de l’huile raffinée Du piment (pour ceux qui en consomment) Ingrédients Découper la viande en morceaux et bien…
Bouillon de chèvre
Ingrédients 2 kg de viande de chèvre 2 têtes d’ail 3 oignons 1 cuillère a soupe de gingembre moulu 6 tomates mûres 1 cuillère a soupe de curry 10cl d’huile raffinée 1 cuillère a soupe de poivre blanc moulu 1 cuillère a soupe de poivre noir moulu 10 grains de dnjanssan 3 pebè 5 rondelles…
Mulet frais en papillotes ou encore ndomba de poisson
Ingrédients 3 poissons 1 gros oignon 3 tomates juste pour avoir du jus dans les feuilles 2 têtes d’ail Les feuilles d’odjom Les feuilles de basilic Du piment pour ceux qui en consomment (le ndomba est goûteux quand il pimenté) 1 cuillère à soupe rase de rondelle moulu Quelques grains de njanssan (juste pour épaissir…
Pommes de terre et choux sautés à la camerounaise..
Ingrédients 1 poulet entier Des pommes de terre Une tête de chou blanc 5 tomates 2 oignons Un poireau Une branche de céleri Du poivre blanc moulu Du sel 30 cl d’huile Préparation Découper et laver convenablement le poulet. Assaisonner avec du sel et du poivre et réserver. Éplucher et laver les pommes de terre…
Ndomba de poisson dans la marmite
Ingrédients 1,5kg de poisson frais 3 tomates De l’ail du sel Un demi oignon Du poivre blanc Du gingembre (pour du pep’s en bouche) Des feuilles de basilic Du citron Des piments pour ceux qui en consomment Préparation Nettoyer les poissons frais et réserver Laver les tomates les feuilles de basilic le gingembre, éplucher l’ail…
Crepes faciles pour débutants
Ingrédients 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 1/2 litre de lait 3 œufs 250g de farine Préparation Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé puis les œufs et mélangez bien. Versez ensuite le lait…
Couscous maïs sauce gombo au bar frit
Ingrédients 30 gombos 3 tomates 5 bars frais un gros oignon De l’ail du sel Une branche de céleri Une demi poignée d’écrevisses Des piments pour ceux qui en consomment Une petite louche d’huile rouge (environ 10 ml) Du bicarbonate ou alors du sel gemme qui gardera notre gombo vert De la farine de maïs…
Sauce de noix de palme obstaclée et son macabo râpé
Ingrédients Makandjo crevettes chèvre et maquereau 1kg de noix de palme 2 oignons Du piment jaune et rouge Du sel Une pincée de poivre noir moulu Une petite poignée de njanssan où alors des arachides grillés ( c’est au choix) Du kotymandjo où alors du basilic frais 2 rondelles De lodjom Préparation Tremper le makandjo…
Gari et ses sauces au choix (Eru et Kelen kelen)
Ingrédients Des paquets de waterleaf Okok huile de palme Peau et viande de bœuf Maquereau frit Poisson fumé Sel et écrevisses Une botte de KELEN KELEN 2 oignons 2 tomates Un doigt de gingembre Une tête d’ail Un filet d’huile Piments pour ceux qui en consomment Préparation Le Eru Laver et découper la peau précuite…
Foie de bœuf sauté et ses miondos en accompagnement
Ingrédients 1,5 kgs de foie de bœuf Quelques tomates fraiches Un poireau Un gros oignon 2 poivrons 1 cuillère a soupe d’herbe de Provence 1 cuillère a soupe de poivre blanc moulu 3 feuilles de laurier Du sel et du curry Une cuillère a soupe de moutarde Un filet d’huile raffinée Préparation Dénerver le foie…
Sauce gombo aux crabes
Ingrédients Des crabes 1 poireau 3 tomates Une tête d’ail 2 piments frais (pour ceux qui en consomment) 2 oignons Des gombos un peu de bicarbonate de l’huile du sel et du poivre blanc moulu Préparation Nettoyer les crabes Laver le poireau les tomates le piment céleri éplucher l’ail et un oignon. Écraser tout ça…
La braise de chez coplan
Ingrédients 2 oignons Quelques grains de dnjansan 3 pebe 3 rondelles un petit essesse Des feuilles de kotymandjo Une branche de céleri Un bouquet de persil Préparation Vous pouvez ajouter une tomate dans votre assaisonnement. Griller légèrement les njanssan les pebè et les rondelles puis tout écraser les ingrédients et cuire 5 minutes à feu…
Mets de pistache
Ingrédients 6 boites de pistache 2 kilo de viande Du poisson fumé émietté 2 œufs (parfois je n’en mets pas) Piment pour ceux qui en consomment Sel poivre noir (ça m’évite les ballonnements) Préparation Ecraser pistache ou graines de courge avec du poivre noir et du piment sec Humidifier la poudre de graine de courge…
Délicieuse sauce gombo
Ingrédients Gombos 3 tomates 5 poissons fumés La peau de bœuf un gros oignon De l’ail du sel Une branche de céleri Une demi poignée d’écrevisses Des piments pour ceux qui en consomment De l’huile raffinée Du bicarbonate ou alors du sel gemme qui gardera notre gombo vert De la farine de maïs Préparation Laver…