Catégorie : La cuisine sénoufo et d’ailleurs
Brioche de patate douce
Ingrédients 2 patates douces ( 200g) 300g de farine 150ml de lait 30 g de sucre glace ou autre 100ml d’huile de tournesol 1 œuf 1 sachet de levure boulangère 1 c à c de sel Pour la dorure 1 jaune d œuf Une c à c de lait liquide ou en poudre Préparation Peler…
Cuisses de poulet et pommes de terre au four
Ingrédients 4 cuisses de poulet 1kg de pomme de terre 5 gousses d’ail 5 tomates ( cerises ou autres) 2CaS de miel, du sel 2CAS de beurre 1 gros oignon 1càc de poivre noir en poudre, 1càc de vinaigre blanc Une pincée de muscade une pincée de cannelle 1càc de paprika 1càc de moutarde 1càc…
Pastel (pili pili) croustillant au maquereau avec son piment
Ingrédients Pastel 400g de farine 100g de beurre 100g de lait en poudre Pincée de sel 1 œuf 1 sachet de levure boulangère la moitié d’un verre d’eau tiède 1\4 d’huile pour la friture. Piment ( facultatif) Piment frais rouge Crevettes sèches 1 oignon 1 gousse d’ail Sel 2 cuillerées d’huile. Farce 1 poisson maquereau…
Légumes sautés
Ingrédients 1/2 kg de pomme de terre 3 carottes De la basilic hachée 1 louche de maïs doux 2 louches de petits pois 2 oignons en lamelles 1 Cuillère à soupe de beurre, Du sel 2 pincée de curry 3 pincée de poivre blanc moulu Préparation Peler et découper les pommes de terre en gros…
Riz gras au curry
Ingrédients 1kg de riz 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de curcuma De la viande de poulet 2 oignons 1/ 4 de haricots verts 2 grosses carottes 2 poignées de maïs doux 2 poignées de petit pois 3 ails, 1 cuillère à café de poudre de poivre Du sel La moitié…
Le N’dolé camerounais
Ingrédients Des feuilles N’dolé ; De la viande fumée et fraîche Des crevettes De l’arachide sèche Des crevettes séchées 4 gros oignons Une tête d’ail ( tout n’a pas été utilisé ) 7piments frais Du sel, Un peu d’huile. Préparation: Étape 1: Découper finement les feuilles de N’dolé et les laver. Les laver( cinq fois)en…
Gâteau marbré pour le goûter.
Ingrédients 3pots de farine pâtissière 1pot d’huile de tournesol 1 pot de yaourt 1pot de sucre 1sachet de levure chimique 2 gros œufs 30g de poudre de cacao Une pincée de sel Préparation Dans un saladier mettre le yaourt ensuite la levure et bien mélanger. Ensuite les œufs, l’huile et bien mélanger Enfin mettez la…
Cuisses de poulet au gingembre.
Ingrédients Cuisses de poulet Ail Sel Gingembre Poivre Paprika Huile Préparation Laver et Mariner les cuisses de poulet Mariner avec du gingembre +l’ail+poivre+ un peu de paprika +sel. Laisser reposer pendant 2 heures. Précuire pendant 10minutes Mariner encore une deuxième fois et frire. Ajouter une sauce de votre choix , manger avec du riz, bâtons…
Haricot sauté a la viande
Ingrédients 1kg de haricots rouges 1/2 kg de viande de bœuf 4oignons 3 l’ail 1 CÀC de marinade Piment rouge Poivron rouge 1 cuillère à café de pâte de tomates 1 cuillère à café de poudre de poivre 1cuillère à soupe de poudre de crevettes secs La moitié d’1/4 d’huile Du sel , 1carotte Et…
Pastel de patate douce cuit au four
Ingrédients 2 patates douces De la farine de blé Une pincée de sel 1 œuf 1 sachet de levure boulangère 2 CàS d’eau tiède Un jaune d’œuf pour la dorure. Du piment frais rouge Des crevettes secs 1 oignon L’ail Du sel 2 cuillerées d’huile. De la viande hachée 1 carotte Un peu de poivre…
Riz gras au gingembre
Ingrédients 1kg de riz 1/2 kg de viande 2 oignons découpés en lamelles 1 CàS de poudre de crevettes secs 3 CàS de pâte de tomates 3 tomates fraiches mixées 2 carottes Du choux 3 gombos frais 3 aubergines La moitié d’1/4 d’huile 1 CàS de pâte de gingembre 1 CàC de poudre de poivre…
Mon poulet au soumara
(nétetou, afitini…) C’est une recette que ma grande mère cuisinait pour ses hôtes à Kasséré( mon village au Nord de la Côte d’Ivoire dans la Bagoué) surtout après la récolte de l’oignon. Ingrédients 1 poulet bicyclette 5 oignons Des tomates africaine rouge 2 cuillères à soupe de poudre de soumara 3 cuillères à soupe d’huile…
Cocktail de fruits de passion et madarine
Ingrédients Des gingembres Des mandarines Des fruits de la passion Du sucre ( facultatif ). Préparation Nettoyer les gingembres et laver tout les ingrédients. Piler un peu les gingembres .Les mettre dans le mixeur + les fruits de passion cassés + un peu d’eau +les mandarines pelées (retirer les pépins) et mixer sans moudre les…
Beauflottants au sucre
(Nous on dit gbofloto blanc avec sucre ) (Un très bon goûter ivoirien) Ingrédients (J’ai utilisé le pot vide de yaourt de 125g pour mesurer la farine) 4 pots de farine 300ml d’eau( la petite bouteille de sucrerie) 1 sachet de levure boulangère Une pincée de bicarbonate(facultatif) Une pincée de sel 3 sachets de sucre…
Beignets au lait de coco
Ingrédients 100ml de lait de coco( râper et presser le coco) 1 pot de yaourt 1 sachet de levure boulangère 3 cuillères à soupe de beurre fondu Delicia CI 1 œuf ( facultatif ) 300g de farine 50 g de sucre glace ( facultatif ) 1 cuillérée à café de sel Préparation Mettre le lait…
Ragoût de pommes de terre à la viande de mouton
Ingrédients 2 kg de pommes de terre De la viande de mouton 1 cuillère à soupe de pâte de tomates 3 oignons 6 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à café de poudre de poivre 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes 1 carotte 6 cuillères à soupe de petits poids 2 gousses d’ail,…
Riz au curcuma à la pâte de soumara
Ingrédients 1kg de riz 1/2 kg de viande de bœuf 4oignons Des grains de soumbala ou soumara 1\2cà s de poudre d’oignon Des haricots verts 5 aubergines violettes 4 petites aubergines ( rouges _ jaunes) 3 Gombos frais Du piments sec rouge Du poisson sec magne Du curcuma 6l’ails,1/4 d’huile , 1 gros poisson fumé…
Dokounou ou kom
Ingrédients ( Le dokounou ) 500g de farine de maïs sans potasse A peu près 0,80litre d’eau Prévoir des sachets ou « robes » de maïs Un peu de sel. ( Sauce tomate ) 1kg de tomates 3 oignons 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes secs 3 piments frais . (Piments noir) Du piments sec…
Sauce pistache parsemée d’épinard foutou d’igname
Ingrédients De la pâte de pistache De la viande de poulet 3 tomates boules 2 oignons 5 piments frais 1 cuillerées de pâte de tomate Du sel 2 cuillerées d’huile Un peu de tomate africaine Des feuilles d’épinard De la poudre de poisson sec. Préparation Etape1 Découper et nettoyer la viande. La saler et la…
Cake moelleux a l’ananas.
Ingrédients Le pot vide de yaourt sert de mesure 2 pots de farine 1 pot de maïzena 1 pot de sucre glace (vous pouvez réduire ) 3 gros œufs Une pincée de sel 1/2 pot d’huile de tournesol ou beurre fondu au bain marie Le zeste d’ un citron 1/2 pot de jus d’ananas 1…
Dokounou ou kom, un plat togolais.
Ingrédients Dokounou 500g de farine de maïs sans potasse 0,8litre d’eau Du sel Du poisson frais de votre choix De l’huile sauce tomate 1kg de tomates 3oignons 2 CàS de poudre de crevettes secs 3 piments frais Piments noir Du piments sec 2 l’ail 1 doigt de gingembre Du poisson sec ( magne) Un peu…
Sauce tomate au gombo
Ingrédients 1/ 2 kg de tomate 2 oignons 1/2 kg de viande de bœuf 6 piments rouges 1/4 de gombos frais 3 écrevisses 2 CàS de poudre de crevettes secs 1 CàC de poudre de poivre Du poisson faisandé 1 CàS d’huile Pincée de bicarbonate Du sel. Tôt: de la poudre de maïs blanc Le…
Des frites au curcuma
Ingrédients 500 grammes de pommes de terre Curcuma Huile Sel Poulet Paprika Gingembre Poivre Céleri sel PRÉPARATION Peler et découper vos pommes de terre. Mettre une pincée de curcuma dans de l’eau bien chaude Y tremper les pommes de terre 3 minutes . Frire une première fois, laisser refroidir. Frire une seconde fois pour rendre…
Viande de dindon sautée aux légumes
Ingrédients 1kg de viande de dindon 2 poivrons verts ,2 poivrons rouges 3 tomates boules 1 /2 bouquet de persil 4 oignons Une pincée de curry 1 Cac de paprika 1 CàS de pâte de tomate la moitié d’1/4d’hui4 gousses d’ail , 1 piments frais ( facultatif ) 1/2 bouquet de céleri 2 carottes Le…
Soupe de pattes de bœuf épicée
Ingrédients Une patte de bœuf 4 tomates 3 oignons Du piment doux frais 1 cuillerée à soupe de pâte de tomate Du sel, Du akpi ou djassan Et de la poudre de crevette. Préparation Bien nettoyer la patte La découper et laver les morceaux. Laver les légumes. Découper un oignon en dé. Mettre la viande…