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Pâte piquante sans cuisson qui accompagne tous mes plats
Ingrédients Boules de piment 01 bouquet de persil 02 tiges de céleri 05 gousses d’ails 01 morceau de gingembre ( facultatif ) De la moutarde De la mayonnaise ( facultatif ) 01 cube bouillon maison Sel De l’huile Et un frigo pour la conservation Préparation Nettoyer tous les ingrédients, écrasés ou mixé puis ajouter la…
Jus de mangue
Ingrédients 06 grosses mangues 02 c à c de gingembre râpé (facultatif ) 01 l d’eau ou de lait 03 c à s de sucre glace ou + ( facultatif ) 70g de glaçons (facultatif) Préparation Pelez les mangues à l’aide d’un économe. Détaillez la chair en morceaux tout autour des morceaux. Mettez dans un…
Garba de la côte d’Ivoire « zeguen ou guero »
Le Garba de la côte d’Ivoire « zeguen ou guero » Le garba est notre champ ici en côte d’Ivoire comme on le dis! Enfants oh, jeune oh, vieux oh, riche, pauvre oh tous raffolent de ce plat. Un met simple composé de semoule de manioc et de poisson thon frit. L’histoire raconte qu’il est né dans…
Poulet aux épices frit
Marinade aux épices pour poulet frit C’est bientôt les fêtes et quand on parle de fêtes, on parle de poulet frit, sauté, ou rôti…! Recette de poulet aux épices frit Ingrédients 01 poulet entier découpé en morceaux 05 grosses gousse d’ail 01 petit pouce de gingembre Des épices: curcuma, poivre noir, blanc, thym, basilic, coriandre…
Sauce graine à l’ivoirienne
La sauce graine est un grand classique de la cuisine ivoirienne. Elle est faite à base de noix de palme cuit et piler au mortier dont le jus est extrait et utiliser pour la recette. Elle peut être préparer avec de la viande, du poisson frais ou fumé, de l’escargot, des crabes selon les préférences.…
Thiébou yap bouwank ou riz rouge à la viande
Pour 8 à 10 personnes 2h40 de temps de préparation Ingrédients Farce ( persillade) 1 botte de persil 1 botte de ciboulette ¼ de poivron rouge et vert 3 gousses d’ail ¼ d’un oignon 1 cube or enveloppé soit 2 petits cubes 100% végétale ½ cuillère à café de piment d’espelette ou purée de piment…
Le kinkéliba ou tisane de longue vie
Article sur le kinkéliba Le kinkéliba ou combretum micranthum de la famille des combrétacées, est une plante utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés cholagogues et diurétiques. Originaire d’Afrique de l’Ouest, elle s’utilise en infusion contre la constipation, pour stimuler la fonction biliaire et favoriser l’excrétion biliaire. Elle est également efficace comme anti-inflammatoire et antibactérien…
Riz aux crevettes sautées
Ingrédients Pour 4 à 6 personnes 1kg de riz long parfumé ou autre 200 g de crevettes fumées séchées 80 ml d’huile végétale 1,5 litres d’eau 5 cuillères à soupe de citron jaune 10 tomates cerises 3 gousses d’ail 2 oignons 2 aubergines africaines ou pas 1 cuillère à café rase de netétou en poudre…
Tchiou tomate ou Sauce tomate huile de palme
Ingrédients 4 à 6 personnes Poisson pour 4 à 6 personnes 4 gros oignons 5 cuillères à soupe d’huile végétale pour friture du poisson 4 cuillères à soupe d’huile de palme rouge 2 cuillères à soupe de tomate concentrée 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1 cube saveur 410 ml d’eau Carottes Choux blanc…
Soupe kandia ou sauce gombo sénégalaise revisitée
Ingrédients Pour 8 à 10 personnes 1,5 kg de Poissons 480 g de gombos 2 gros oignons 40 cl d’huile de palme rouge 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe rase de poudre de crevettes fumées 1 cuillère à soupe rase de nététou en poudre dit Soumbara, dawdawa, Soumbala, ou iru. 1 cuillère à café…
Sauce « villageoise »
Qu’avez prévu ? Pour moi ce sera une sauce « villageoise ». Cette recette me rappelle mes vacances au village au près de ma grande tante. Rapide et délicieuse, ce met est un véritable délice qui laissera les amateurs de gombos sans voix. « Les vieilles marmites font les bonnes sauces » vaut son pesant d’or. Ingrédients pour 6…
Sauce graine de palme
Hello hello la team Comme promis je vous livre ma recette de sauce graine de palme. Cette sauce cuisinée de manières différentes dans plusieurs pays d’Afrique est un met qui se déguste avec du foutou du fufu du placali du riz etc …. Chez nous en Afrique, nous vivions très souvent en communauté. On cuisine…
Pastel au four fourrées au chocolat
Le goûter est déjà prêt on attend 16h pour la tea time party. J’ai essayé de revisiter la traditionnelle recette de pastels « Sénégalais » en version sucrée. Et c’est vraiment bon surtout quand on utilise du bon chocolat. Ingrédients : 600g de farine 1 sachet de levure chimique 2 cuillère a soupe de sucre 80g de…
Poisson tilapia frais
Ingrédients : Poisson tilapia frais Ail, gingembre, piment , Poivre Pébé, Feuilles de basilic Oignon, carottes, Pommes de terr Poivron,rouge, jaune,vert Citron, sel Préparation: Bien nettoyer le poisson avec du citron, couper le poisson. Éplucher les pommes de terre et couper en gros. Couper les carottes, les poivrons et un oignon en gros morceaux. Ecraser…
Suyamix
Bonjour, voilà la recette du suyamix . Vous pouvez remplacer les galettes par des arachides ,et pour la quantité des épices, vous pouvez mettre la quantité que vous voulez Ingrédients et Préparation
Sauce oignons à la tomate
Cette sauce accompagne plusieurs plats dont le thièpe blanc, les pâtes, l’igname, le manioc, le riz blanc, le pain, les accras, les pastels ( chaussons au thon sénégalais), etc… Ingrédients 5 oignons 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 cuillères à soupe d’huile 160 ml d’eau…
Pastels Sénégalais(chaussons au thon)
Pour la pâte: 500g farine 1 œuf 2 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillère à soupe d’huile 1 sachet de levure chimique 1/2 verre d’eau 1 Pincée de sel 1 Pincée de muscade 450 g de thon Préparation: Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, le sel et la muscade.…
Escalopes en gratin
Ingrédients 1 cuillère à soupe de citron jaune 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 autres pour la cuisson au four 1 bouillon de volaille déshydraté 1 aubergine africaine et une moitié ½ morceau de la moitié d’une aubergine 2 tomates rondes ½ corne de bœuf rouge 3 brins de persil et 1 autre…
« Alile »
De cuisine by JULIENNE N 2020 Le riz « alile », un plat qui n’a rien à envier à la paella et qui nous apprend à consommer les fruits de mer du terroir africain, autrement. Ingrédients Pour 2 personnes 500 g de coques( fruits de mer) Du riz blanc pour 2 personnes 4 crevettes 1 cuillère à…
Thiép (riz gras) à la viande
De cuisine by JULIENNE N 2020 Cette recette est valable pour la viande de votre choix. Ici, c’est du veau. Pour 8 à 10 personnes Ingrédients Farce ( persillade) 1 botte de persil 1 botte de ciboulette 1 botte de coriandre 1 Corne de bœuf ¼ de poivron rouge et vert 3 gousses d’ail ¼…
Crème au chocolat
De cuisine by JULIENNE N 2020 Ingrédients pour 13 petits pots 50 cl de lait demi-écrémé 30 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 20 g de farine de blé 1 cuillère à soupe de fleur de maïs 2 sachet de sucre vanillé 6 jaunes d’œufs 200 g de…
Bœuf à la tomate sans matière grasse
De cuisine by JULIENNE N 2020 Ces viandes boudées par beaucoup et pourtant délicieuses. La queue de bœuf, l’une d’elles, peut être un régal, si elle est bien préparée, sans ajout de matière grasse car elle a son propre gras. Ingrédients 1 kg de queue de bœuf 400 g de tomates concassées 1 cuillère à…
Piment oiseau en compote
Parce que la cuisine africaine s’accorde aux épices, le piment s’y invite aisément. Ingrédients 100 g de piments oiseau 2 gros oignons 2 cubes saveurs ou 2 bouillons déshydratés de légumes ou si sel(la moitié d’une cuillère à café)uniquement. 4 cuillères à soupe de citron jaune 4 cuillères à soupe d’huile végétale Sel Poivre Nb:Pour…
Soupe du pêcheur
Il est midi on passe à table. Je reposte ça peut aider. Surtout n’oublier pas de partager pour sauvegarder la recette. Ingrédients pour 4 personnes 1 carpe d’eau douce Escargots Écrevisses 4 grosses tomates 1 gros oignon 1 petite poignée de graines d’akpi ou de djangsang Quelques gombos (facultatifs) 1/2 verre d’huile de palme rouge…
Spécial grillade , sauce tomate, tchep , braisés plats au four et autres.
Hello hello la team. On va parler ce soir d’assaisonnement fait maison. Ça fait partir de l’un de mes meilleurs postes. Je reposte en version améliorée ça peut aider !!!!!!!!!!! L’ assaisonnement qui ne manque presque jamais dans mon réfrigérateur. C’est un spécial grillade , sauce tomate, tchep , braisés plats au four et autres.…