Catégorie : Plat principal
Bananes plantains et poulet frit
Ingrédients Poulet, Ail, Persil, Oignon, Gingembre, Poivre, Poivron Banane plantain mure. Préparation Bien mariner avec un peu sel et faire cuire 10 minutes et frire.
Chou farci à la viande hachée
Ingrédients 1 tête de chou, Ail, Tomate (j’en ai en fruit et j’ajoute ma conserve de tomate fait maison), Condiments verts au choix, Oignons, Poivrons, Demi-kilo de viande hachée, Piment, Préparation A réserver pour la fin Poivron, ail, mélange condiments verts. Dans un fond d’huile , faire revenir l1oignon haché, 2ails, demi-poivron. Couper le bas…
Du Yassa au Poisson
Ingrédients 500g d’oignons 500g de poisson 03 citrons 06 gousses d’ails Du persil 05 boules de piments Carottes, Haricots verts, Poivrons (facultatif ) 02 cuillères à soupe de moutarde Poivre en poudre noir et blanc Sel, Laurier, Huile Cube d’assaisonnement. Préparation Bien nettoyer le poisson avec du citron et du sel, découpez les légumes en…
Cuisses et ailes de poulet panées
Ingrédients 2 Oeufs 60 ml de Lait Corn Flakes nature 1 cuillère à soupe de paprika Cuisses et ailes de poulet. Sel Huile Préparation Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, fouetter les œufs avec le lait. Dans la deuxième, mélanger les céréales avec le paprika, la poudre d’ail et, si désiré, le persil. Tremper…
Sauce au mouton accompagné de foutou igname
Ingrédients 1kg de viande de mouton découpées 2 oignons émincés 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de poivre noir Piment 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence 50 ml d’huile Aubergines 1 cuillère à café d’anis verts Feuilles de laurier 1 tête d’ail 1 oignon écrasé. Préparation Mélanger la viande,le gingembre,…
Sauté de foie
Ingrédients Du foie, Poivron, Oignon, Ail, Cumin. Une tomate, Sel, Huile, Céleri, Poivre. Préparation Laver le foie dans une eau citronnée et le précuire pendant 5mn avec sel. Puis égoutter et réserver . Découper en fine lamelle le poivron, l’oignon, haché la tomate, céleri, râper ail. Dans une casserole, mettre un peu d’huile, blanchir les…
Ragout de queue de bœuf aux pommes de terre.
Ingrédients Queue de bœuf précuite 1 gros oignons De l’huile 5 tomates 3 petites gousses de mbongo 3 graines de rondelles 4 pèbè 4 gousses d’ail sel et poivre 500g de pomme de terre à chaire ferme. Préparation Demandez à votre boucher de découper la queue de bœuf en morceaux et nettoyez votre viande. Faites…
Haricot sauté et banane plantin
Ingrédients Haricot rouge, 3 grosses tomates, 1 tête d’ail, Gingembre, 1 oignon, 1/4 poireau, Viande, Huile, Sel/cube, 02 poignées de macédoine (carotte, haricot vert). Préparation Faire cuire les haricots trempés au préalable même deux heures avant, les égoutter et réserver. Faire cuire la viande et découper en dé. Cuire la macédoine à la vapeur, écraser,…
Sauce arachide à la banane plantain pilée.
Ingrédients Viande Tomate, Ail, Oignon, Poireau, Pate d’arachide, Tomate Huile Sel Piment Préparation Pour la sauce Mettre la tomate écrasée au feu, faire cuire, Ajouter la viande, mélanger, ajouter l’eau, le sel quand ça boue, Mettre sa pâte d’arachide et faites cuire à texture souhaitée. Ajouter le piment et rectifier l’assaisonnement. Pour le plantain Je…
Pommes vapeur au persil accompagné d’une belle dorade poêlée et ses légumes à la moutarde
Ingrédients Poisson Pomme de terres Poivre Sel Huile Tomates Oignon Poivron Vert Poivron rouge Poivre jaune Curry Gingembre moulu Moutarde. Préparation Marinez aux poivres multicolores et au cube le poisson Curry et gingembre Deux cuillères à soupe de moutarde On laisse mijoter 10 minutes
Ragoût de bœuf carottes et pommes de terre.
Ingrédients 1 kg de viande bœuf Des pommes de terre 3 tomates 1 boîte de tomate concentré 4 carottes Gros oignons 4 gousses d’ail 1 poireau Poivre noir, Sel, Paprika 2 feuilles de laurier. Préparation Les ingrédients utilisés. Dans une casserole mettre de l’huile d’olive ou de tournesol, y ajouter demi-oignon, déposer les morceaux de…
Attiéké poisson braisé
Ingrédients Poisson Ail Huile Sel Citron Poivre Oignon Poireau Tomate Vinaigre blanc Attiéké Préparation Écailler le poisson et le vider. Le laver soigneusement avec du citron. Salez, poivrez et mettre du cube. Mixer l’ail, le poireau avec un peu d’oignon et mariner le poisson avec ce mélange. Rajouter un peu d’huile Laissez reposer 15 min…
Bouillon de poulet façon façon
Ingrédients Poulet Huile Carottes Poivron Sel Poivre Tomates Celeri Poireau Ail Basilic Curry Gingembre en poudre Courgette Préparation Celeri , poireau et ail. Tomate. Oignon. Huile. Basilic Curry et gingembre en poudre Poivre noir on couvre et laisse mijoter sans rajouter de l’eau. Carotte Courgette
Sauce MOYO à l’ivoirienne
Ingrédients 2 tomates 1 petit oignon 1/2 poivron vert 1/4 de concombre 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à café de moutarde 1/2 de bouillon (facultatif)/ Sel, Poivre Préparation Couper en dès l’oignon , les tomates, le poivron et le concombre en dès. Pour les légumes,…
Plantains malaxé avec le haricot
Ingrédients Plantain Haricot Ail Gingembre Oignon Poisson fumé ou de la viande fumée Huile rouge Piment (facultatif) Sel Cube d’assaisonnement (facultatif) Préparation Bien trier le haricot, laver et tremper pendant 1h30 (ceci pour que la cuisson ne soit pas longue). Après passé les 1h30min mettez le haricot dans la marmite et ajouter l’eau jusqu’à ca…
Soupe du pêcheur avec un attiéké métisse.
Ingrédients 2 morceaux de thons fumés 8 grosses écrevisses 1 grosse poignée de crevettes 4 crabes 4 belles tomates 1 gros oignon 1 cuillère à soupe de akpi 4 aubergines 4 gombos 1/2 verre d’huile rouge Sel. Préparation Bien nettoyer les fruits de mer avant de les mettre dans la casserole. Ajoutez les tomates le…
Petit rôti de pomme au bœuf
Ingrédients Pommes, Viande, Oignon, Tomate, Ail, Poivre blanc, Sel, Huile, Blanc de poireau, Poivron. Préparation Découper votre viande précuite. Hacher oignon, poireau, poivron et tomate. Éplucher les pommes laver et laisser égoutter. Mettre un peu d’huile au feu, Ajouter les pommes les laisser dorer sur tous les côtés, ajouter la viande, les oignons et le…
Côte de bœuf au four accompagnée de pommes de terres et poivrons
Ingrédients Une Côte de bœuf de 500g 3 Cuillères à café de marinade verte Du poivre Un filet d’huile Pommes de terres sautées (à votre convenance) Poivrons sautés (à votre convenance). Préparation Sur la pièce de viande, verser un peu d’huile sur chaque face, saler poivrer et saler. Puis, badigeonnez-la avec la marinade verte et…
Bouillon de poisson aux épices.
Ingrédients 4 poissons d’eau douce bien frais Feuilles d’Odzom (feuille de gingembre) L’Ossim Nnam (basilic à petites feuilles) Le Messep (basilic sauvage) 1 ou 2 tomates Un filet d’huile de cuisson Piment (facultatif) Préparation Nettoyez proprement le poisson puis coupez-le en morceaux et salez-les. Mettez le poisson ainsi lavé dans une grande casserole. Rassemblez tous…
Jazz ou haricot fris avec son Plantin mûr cuit à la vapeur
Ingrédients Haricot précuite Ecrevisses Tomates Oignons Piment Poireau Huile Sel Poivre Gingembre Poivron Banane plantain. Préparation
Mouton braisé aux deux marinades
Ingrédients 02 kg de viande de mouton sans os 01 gousses d’ail 01oignon 01 bouquet de persil 01 bouquet de feuilles d’oignons 02 poivrons vert 01 cuillères à soupe de akpi ( djanssan ) 01 cuillères à soupe de poivre noir moulu, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, Thym, Piment en poudre, Herbes de…
Riz au curry et aux fruits de mer
Ingrédients Crevettes et crabes 500g de riz 02 oignons Ails et persil 01 carotte Poivrons Piments Épices: poivre et crevettes moulus, laurier, curry, Herbes de Provence et sel. Préparation Les ingrédients utilisés et nettoyer Libre à vous déquetter les crevettes. Faites revenir les crevettes dans un filet d’huile et réserver. Faites revenir oignons et poivrons…
Sauté de viande à l’oignon.
Ingrédients De la viande Du kankan 1 cuillère à soupe d’huile Du jus d’un demi-citron sur la viande. Du sel 1oignon Ail Poivre Préparation La viande sort son jus. Mettre le feu vif. C’est presque cuit. Baissez le feu. Ne faites pas trop sécher …ajouter très peu d’eau au besoin. Garder la viande moelleuse et…
Epinards sautés et plantain mûr tapé
Ingrédients Épinards Tomates Oignons Poivron Ail Lardon (facultatif) Crevettes séchées Sel Cube d’assaisonnement (facultatif) Huile. Plantain mûr Préparation Bouillir les épinards puis presser pour enlever l’eau Découper l’ail, oignons, tomate et Poivron Chauffer l’huile ajouter l’ail, oignons,tomate, Poivron et Lardon et Crevettes laisser mijoter 10 a 15min et tourner au fur et à mesure Après…
Choux avec du riz
Ingrédients 1/2 tête de choux 1 gros oignons 2 grosses carottes 1 cuillère à soupe de moutardes 1/2 kilo de viande ou poulet (selon votre choix) 1/2 citron 3 gousses d’ail 1/2 poivron (j’ai utilisé le jaune) Basilic Poivre blanc moulus Poivre noir moulus Cube d’assaisonnement (facultatif ) Sel Huile. Préparation Découper le chou finement…