Sauce gombo

• 1kilo de gombo frais ou congelé
• ½ kilo de viande de queue de bœuf
• ½ kilo de crevettes
• ½ tasse d’oignons de taille moyenne hachés
• ½ tasse d’écrevisses moulues
• 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf ou de poulet
• 3 tasses d’épinards hachés
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
• ½ tasse d’Egusi moulu facultatif
• Sel et poivre au goût.

Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne, faire bouillir la queue de bœuf assaisonnée de sel d’ail, de paprika fumé, de poivre et d’oignons jusqu’à tendreté (environ 30 à 40 minutes).
2. Si vous utilisez du gombo frais, lavez le gombo, retirez le dessus et la queue et coupez-le en rondelles.
3. Mélangez le gombo à une consistance grossière dans un robot culinaire ou vous pouvez hacher finement le gombo à une consistance grossière à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
4. Ajouter les écrevisses hachées, le bouillon ou Maggie et les égousi dans la poêle de viande bouillie, cuire 5 minutes
5. Ajouter ensuite les crevettes, cuire encore 5 minutes et enfin ajouter les épinards et remuer pendant environ une minute ou 2.
6. Servir chaud avec du Fufu (n’importe quel type)