Auteur/autrice : The Call’s of Africa
Des plantains farcis au four
Ingrédients 2 – 3 plantains mûrs 2 cuillères à soupe d’huile De la viande hachée ½ oignon moyen haché 1 cuillère à café d’ail haché ½ tasse de sauce tomate 1 cuillère à soupe de paprika fumé 1 petit poivron vert jaune ou rouge 2 cuillères à soupe de persil ½ tasse de fromage râpé…
Ndomba de poisson d’eau douce
Ingrédients Poisson Odzom(feuille de gingembre) Osim (basilic à petites feuilles) Mesep (basilic sauvage) Oignons Une tomate 1 peu d’huile (pour la version marmite) 1 ou 2 piments Sel. Préparation Nettoyez le poisson salez-le ; Pour la version marmite Écrasez toutes les épices ainsi que la tomate; Faites de même pour la version papillote sans la…
Sauce gombo
Ingrédients 1kilo de gombo frais ou congelé ½ kilo de viande de queue de bœuf ½ kilo de crevettes ½ tasse d’oignons de taille moyenne hachés ½ tasse d’écrevisses moulues 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf ou de poulet 3 tasses d’épinards hachés 1 cuillère à soupe de paprika fumé 1 cuillère à…
Liboke ou poisson en feuilles de bananier
Ingrédients 2-3 poissons ou de petits poissons entiers 1 gros oignon tranché 2-3 tomates en tranches 2-3 cuillères à café d’ail haché 1 cuillère à café de gingembre Sel et poivre au goût 1 citron Herbes persil, Basilic, Thym 1-2 cuillères à café ou plus d’assaisonnement Bouillon de poulet ou Maggie au goût facultatif. Préparation…
Boulettes de viande
Ingrédients 1 kg de bœuf haché 1 oignon moyen haché 8 gousses d’ail hachées 1 gros œuf 3 brins de persil hachés ¼ Cuillère à café de poivre blanc 4 cubes d’assaisonnement ½ Tasse de chapelure ¾ Tasse d’huile 3-4 grosses tomates hachées Tomate concentrée 3 feuilles de basilic hachées 1 cuillère à café de…
Ragout de plantain au bœuf
Ingrédients 8 à 10 bananes plantains 500 g de bœuf 50 cl de bouillon de bœuf ou 2 tablettes Huile de friture 1 oignon 3 tomates 1 poivron vert 1 piment rouge (facultatif) 3 gousses d’ail Sel Coriandre Poivre. Préparation Épluchez les plantains, coupez-les en cubes et réservez. Hachez l’oignon, l’ail et le piment. Épépinez…
Poisson yassa à la sénégalaise
Ingrédients Poisson mariné 1/2 kg de poisson blanc avec peau 2 citrons Sel et poivre blanc au goût. 1 gros oignon tranché 2-3 gousses d’ail hachées 1 cuillère à café d’assaisonnement vert 2-3 cuillères à soupe Herbes fraîches basilic, persil (facultatif) ½ tasse d’huile. 1 cuillère à soupe de moutarde Sel et poivre ½ cuillère…
Sauce gombo à la Béninoise
Ingrédients 1 kg de morceaux de mouton (avec os, il y a plus de goût) Sur la photo, il a été précuit d’où la couleur ! Kpoman (peau de bœuf) Poisson fumé Des crabes Des crevettes Gombo Huile de palme (au goût) Ail, Gingembre, Poivre blanc, Sel. Du bicarbonate Un peu d’huile de friture Préparation…
Du coco rapé ou coco au caramel
Ingrédients Des morceaux de noix de coco décortiqués. 3/4 tasse de sucre 1/2 tasse d’eau 1/2 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé 1 cuillère à café de beurre non salé ou de margarine. Préparation Râpez la chair de noix de coco des morceaux décortiqués à l’aide des grandes dents de votre râpe,…
Savoureux poulet aux petits pois.
Ingrédients 400g de poulet de votre choix De l’huile 6 petites tomates (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates) 2 oignons, 3 gousses d’ail Du gingembre frais râpé 200ml de bouillon de légumes. 400g de petits pois frais ou surgelés Cumin, Curry doux, Coriandre Sel Poivre Préparation 250 g de riz blanc cuit…
Du sanga avec la maïs frais
Ingrédients 1kg de feuilles de zom (morelle noire) ou feuilles d’aubergines 500g de noix de palme 2kg de maïs frais en épis De l’eau, Du sucre, Du piment Préparation Détachez les feuilles de Zom de leurs tiges. Découpez-les finement, puis lavez-les abondamment. Après le lavage, mettez-les dans une casserole couvrez et faites revenir à feu…
Recette de maïs grillés aux arachides.
On l’aime surtout lorsque ça fait CRUSH CRUSH dans la bouche, le goût de ça ! miiiaam Il s’agit d’une collation camerounaise traditionnelle simple et riche en nutriments. C’est un incontournable. Les autres africains en mangent aussi. Ingrédients 2 tasses de maïs séché 2 tasses d’arachides séchées (cacahuètes) 1/2 cuillère à café de sel. Préparation…
Recette des mets de pistaches
Ingrédients 1kg des graines de courges séchées 300g poisson fumé 1l d’eau Sel Feuilles de palmier (ou alu…) Ficelles. Préparation Préparez vos feuilles de bananier en les trempant 5mn dans de l’eau bouillante afin de les ramollir. Nettoyer le poisson (vider l’intérieur j’enlève aussi la peau) et trempez les dans de l’eau tiède. Écrasez finement…
Recettes boulettes de viande à la sauce tomate.
Ingrédients 150 g de saucisses 150 g de bœuf haché 2 carottes 1 gros oignon jaune 90 g de concentré de tomates 100 ml d’huile 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de gingembre en poudre Poivre. Préparation Mélangez les 2 viandes avec 1cc de sel et 1cc de gingembre en poudre,…
Beignets souflés.
Ingrédients 500g de farine de blé 150g de sucre 5 œufs moyens (ou 4gros) 100g de beurre 150 ml de lait liquide . On peut diluer du lait en poudre dans 1 peu d’eau tiède (1petite tasse 2 pincées de sel Zeste de citron 2 sachets de sucre vanillé (ou arôme vanille ) 0,75 de…
Kossam fait maison
Les connaisseurs connaissent… Huuuuummm très bon, surtout accompagné des petits gâteaux chauds chauds asshhhhh le goût de ça!!! Ingrédients: 1pot de yaourt nature Lait en poudre Sucre en poudre Eau chaude(pas très chaude et surtout pas bouillante) Préparation Mesurer avec 1 gobelet, un bol ou 1 pot de yaourt votre lait en poudre et verser…
Soupe au poivre egusi
Huuuuummm le goût de çaaa miiaaam La soupe au poivre Egusi est assez facile à préparer, aussi simple que de faire une soupe au poivre, mais avec l’ajout d’egusi (graines de melon moulues), elle passe du statut d’accompagnement au plat principal. Vous pouvez choisir n’importe quelle protéine de votre choix pour la soupe. C’est aussi…
Glace a la confiture de lait
Avec la chaleur qui fait ces temps ci jamais sans sa glace piiiiiiiiang! le goût de ça c’est la chimamélure huuummm miiiiaaaam Cette glace à la confiture de lait est très simple et rapide à réaliser. Pas besoin de réaliser une crème anglaise. Vous pouvez y rajouter des pépites de chocolat. huuuumm miiiaam miiiiaaaam la…
Sole rôtie aux épices
Huuuumm le goût de çaaa miiaaam Cette recette de sole rôtie est vraiment délicieuse. Ingrédients Pour 4 personnes 800g de filets de sole 1 cuillère a café de piment en poudre 1/2 cuillère a café de curcuma Le jus d’un citron vert 4 cuillères a soupe d’huile de cuisson 2 petits oignons 1 gousse d’ail…
Le yassa poulet
Huuuuummm le goût de çaaa miiaaam Cette superbe recette sénégalaise la plus simple à faire. Côté ingrédients, la recette traditionnelle ne demande pas grand-chose : Les oignons et les citrons sont les éléments principaux de ce plat et NON, il n’y a ni olives ni moutarde dans la recette d’origine! Avec le temps, chacun ajoute…
Du poulet yassa authentique
Ingrédients 2 poulets entiers 2 kgs d’oignons 1.6 kgs de citrons (verts de préférence) 1 tête d’ail Un peu d’huile Moutarde Sel Poivre et si vous le désirez Du cube Sel Huile. Préparation Pour que votre Yassa soit au top du top au niveau du goût, il est préférable de commencer la préparation la veille…
Du poisson pané fait maison
Ingrédients 4 filets de cabillaud De la farine 1/2 citron Sel Poivre Du beurre ou de l’huile Préparation Salez et poivrez vos filets de poisson. Si vous voulez assaisonner vos filets de poisson c’est maintenant Étalez la farine dans un plat suffisamment large pour accueillir les filets de poisson à plat. Déposez les filets de…
Suya – Brochettes de bœuf épicées africaines rôties
Ingrédients Du bon filet/Steak ¼ tasse d’arachides grillées 1/2 cuillère à soupe de cayenne 1/2 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe d’ail en poudre 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre 1 cuillère à soupe de poivre blanc 1/2 cuillère à soupe de piment fort 1 cuillère à soupe de bouillon de…
Gâteau au lait concentré
Ingrédients 284 grammes de beurre non salé 3/4 tasse 150 grammes de sucre cristallisé 5 gros oeufs 2 tasses 250 grammes de farine tout usage 2 cuillères à café de levure chimique. 1 boîte de lait concentré sucré 1 cuillère à café d’ extrait de vanille 1 cuillère à soupe de jus de citron vert…
Poulet rôti à la tomate et aux épices
Ingrédients 1 Poulet fermier 2 Oignons 2 Tomates 2 gousses d’ail 1 gros morceau de gingembre ½ cuillère à café de curcuma en poudre ½ cuillère à café de Coriandre en poudre 1 branche de feuilles de coriandre 4 Clous de girofle 2 gousses de Cardamome 10 Feuilles d’ossim nnam (basilic à petites feuilles) Préparation…