Auteur/autrice : The Call’s of Africa
De la soupe au poivre
Ingrédients De la viande de chèvre 2 cuillères à café d’ écrevisses 1 cuillère à soupe de poivre épices soupe 1 cuillère à café de flocons de piment rouge 1 cuillère à café de gingembre en poudre Sel au goût 1 petit oignon 1 cube d’assaisonnement 4 tasses d’ eau Huile Sel Préparation: Couper la…
Un rafraichissant jus de bissap fait maison
Ingrédients Fleurs d’hibiscus séchées ou bissap Ananas Menthe fraîche Sucre Préparation. Étape 1 : Préparation Mettre dans une casserole l’eau et les fleurs d’hibiscus, porter à ébullition. A l’ébullition, prolonger la cuisson pendant une dizaine de minutes. Couper le feu, mélanger et laisser infuser pendant 30 minutes. Recouvrez de film alimentaire. Cela permet de concentrer…
Du paella à la Sénégalaise.
Ingrédients 1 poulet 500 g de gambas 500 g de langoustines 500 g de moules 20 cl d’huile 2 oignons 1 gousse d’ail 2 poivrons vert 5 Branches de persil chinois 1 piment vert 1 piment oiseau Sel 1 pincée de piment en poudre 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de…
Poisson grillé avec des plantains frits.
Ingrédients 1 tilapia entier 2 grosses bananes plantains mûres 1 gros oignon, tranché 2 bonnets écossais 1 cuillère à soupe de gingembre émincé 1 cuillère à soupe d’ail émincé 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à soupe de romarin 1 cuillère à soupe de jus de citron/lime frais 1 cuillère à soupe de…
Du gâteau yaourt
Ingrédients 1 yaourt nature 1 mesure (le pot de yaourt) d’huile 2 mesures (le pot de yaourt) de sucre. 3 mesures (le pot de yaourt) de farine normale 4 œufs 1 sachet (15 à 16g) de levure chimique Arôme de vanille. Préparation: Comment faire le gâteau au yaourt facile et moelleux ? Commencer par transvaser…
Samoussa à la viande hachée et aux épices du maroc
Ingrédients Pour une quinzaine de samoussas) 500g de viande hachée 1 oignon 2 œufs Curcuma, Cumin, Thym, Origan, Gingembre, Cannelle, persil, sel Poivre Un peu d’huile d’olive (pour la cuisson de la viande) Une dizaine de feuilles de brick Préparation: Lavez, épluchez et hachez finement votre oignon Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une…
Recette de la pate de manioc ou chikwangue et sauce d’épinards.
Ingrédients 300 g de chikwangue (pâte de manioc) 1 petite tasse de crevettes décortiquées 300 grammes d’épinards en feuilles 3 tomates 1/2 poivron rouge 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 bouillon cube 1 pincée de piment de Cayenne en poudre (à adapter selon les papilles) Huile d’arachide…
Brochettes de boeuf
Ingrédients 600g de viande de bœuf (rumsteck ou viande à brochettes) 2 cuillères à soupe d’arachides grillées. 1 cuillère à café d’ail en poudre 1 cuillère à café d’oignon en poudre 1 cuillère à café de piment doux en poudre. 1 cuillère à café de paprika 1 bouillon de cube 1/4 cuillère à café de…
Boulettes de poulet aux fines herbes.
Ingrédients 500g de poulet haché (vous pouvez demander à votre boucher de le hacher pour vous) 1 œuf 1 oignon 2 gousses d’ail Sel, Poivre, paprika, Herbes de Provence Une poignée de chapelure Un filet d’huile. Préparation Préchauffez votre four à 180°. Mixer les oignons et l’ail. Dans un saladier, mettez votre poulet haché, votre…
Des mets de pistache
Ingrédients 650 grammes de graines de courge écrasées 500 grammes de viande de bœuf cuite et découpé en dés 900 ml de bouillon de cuisson de la viande 4 œufs 3 gousses d’ail hachées 50 grammes de crevettes séchées et concassées Piment sec selon tolérance ( facultatif) Sel poivre noir Préparation Versez le bouillon dans…
Des nems au poulet
Ingrédients 300 g de chair de poulet hachée 15 g de Champignons noirs déshydratés hachés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation) 50 g de Vermicelle chinois (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation) 1 gros Oignon haché 1 Carotte râpée 2 Œufs entiers 20 Galettes de riz rondes (16 cm de diamètre)…
Du poulet braisé au four
Ingrédients Persil L’ail Piment Poivre 01 Citron Poivron Gingembre Beurre mou Papier film Cube assaisonnement Un poulet de 10 parts Pour le poulet 01 Citron Oignon 01 Carotte Préparation Pour la Marinade: Écraser à la pierre vos ingrédients. Nettoyer votre poulet avec du citron. Puis ajouter du sel et du poivre moulu Ensuite, bien le…
Beignets ou croquettes de pommes de terre
Ingrédients Pommes de terre (La quantité n’a pas été mesurée) Jaune d’œuf , Blanc d’œufs Farine , Chapelure , Poivre noir Sel , Beurre , Huile Et noix de muscade Préparation Cuire vos pommes de terre (de préférence au four pour qu’il n’y ait aucune goutte d’eau dans la pâte) Eplucher les pommes de terre…
Epinards à la viande
Ingrédients 500g d’épinards 1kg de viande de bœuf 2 oignons 2 gousses d’ail 125ml d’huile d’arachide 1 petite boîte de purée de tomates Sel, Poivre, Gingembre Préparation Lavez les feuilles d’épinards et faites les bouillir avec du sel pendant 15 mn puis les découper en fines lamelles. j’ai utilisé un viande à cuisson rapide mais…
Sauté de bœuf accompagné de riz
Ingrédients 900 g de viande 2 oignons, 2 tomates fermes ou une douzaine de tomates cerise, 300g de pulpe de tomates (facultatif), 3 gousses d’ail, 1 cuillère-à-soupe de bouillon de poulet, 4 à 5 cuillères-à-soupe d’huile, Sel poivre. Pour le riz : 1 tasse de riz 1 tasse + 1/2 tasse d’eau bouillante, 1 gousse…
Du yassa poulet à la sénégalaise
Ingrédients 1 kg de poulet découpé en morceaux 6 gros oignons émincés 200 ml de jus de citron vert (lime) 150 ml d’huile végétale 3 Cuillère à Soupe de moutarde 4 gousses d’ail hachées 3 feuilles de laurier 1 tasse (235 ml) de bouillon de poulet ou de légume 150 gr d’olive verte découpées ou…
Du NDOLÈ aux crevettes
Ingrédients 3 boules de ndolè 300g d’arachides crues (émondées) 600g de crevettes 100g de poisson fumé Oignons 50g de gingembre 1 tomate Des piments De l’huile De l’huile de palme rouge Cubes d’assaisonnement Maggi (facultatif) Eau Préparation Mettez les arachides dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez cuire environ 5 minutes après ébullition. Retirez…
Du bon kilichi fait maison
Le kilichi (dans les pays francophones) ou kilishi (dans les pays anglophones) est une préparation de viande séchée en usage au Niger, dans le nord du Nigeria et du Cameroun. Elle se prépare en faisant sécher au soleil de fines lanières de viande, généralement du bœuf, mais aussi du dromadaire, de l’agneau et de la…
Du shawarma au poulet
Ingrédients 600 g de poulet 2/3 de blanc (poitrine) le reste en cuisse de poulet Ingrédients pour la marinade le jus de 3 citrons 2 cas de sauce tomate 4 cas de yaourt grec ou brassé à défaut 2 cas de vinaigre blanc 1 Gousse d’ail, écrasée 2 cas d’huile d’olive sel 1 cuillère à…
Du jus de CASSEMANGO ou jus de Cythère
Ingrédients Des pommes Cythère/Cassemango Du citron Du sucre De l’eau Préparation Triez les fruits en éliminant les pourris. Puis les laver à de l’eau propre. Pelez les fruits pour les débarrasser de leur peau. À l’aide d’un couteau, ôtez toute la chair qui recouvre le noyau. Éliminez les noyaux épineux et les fibres lors du…
Du piment à la Camerounaise
Ingrédients 100g de piments 1 oignon 2 gousses ail Graines de poivre blanc Un bout de gingembre Le clou de girofle Sel ou cube (facultatif) De l’huile Préparation Éplucher l’oignon, ail, gingembre, et couper le tout en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients et les mixer dans un robot avec un peu d’eau, pour obtenir…
Du foutou banane à l’ivoirienne.
Ingrédients 3 bananes plantains mûres 500g de manioc ou igname en morceau Un mortier et un pilon Du sel Préparation Mettre de l’eau à bouillir, ajouter une pincée de sel. Éplucher les bananes plantain et le manioc ou l’igname et les couper en gros morceaux. Faire cuire les morceaux de banane et de manioc dans…
Des crêpes roulées aux jambons
Ingrédients Pour la pâte à crêpes 250 gr de farine 3 œufs 250 ml de lait 200 ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile 15 g persil 15 g de ciboulette 10 g d’ail 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Pour la garniture 6 tranches de jambon Fromage en tranches (gruyère, comté ou…
De délicieux nems au poulet
Ingrédients 300 g de chair de poulet 15 g de Champignons noirs déshydratés hachés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation) 50 g de Vermicelle chinois (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation) 1 gros Oignon haché 1 Carotte râpée 2 Œufs entiers 20 Galettes de riz rondes (16 cm de diamètre) 1…
Du bon riz aux crevettes
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min + 15 min pour la cuisson du riz. Ingrédients 2 tasses cuites de riz 2 cuillères à soupe d’huile 5 grosses gousses d’ail hachées finement 1 cuillère à soupe de gingembre haché finement 1Piment vert haché finement 1 taille moyenne d’oignon haché finement…