Catégorie : La cuisine sénoufo et d’ailleurs
Tô au crincrin
Ingrédients Pour la sauce 4 crabes du kplo ou peau de bœuf 3 poissons magni sec (harang) Une pincée de bicarbonate Une louche d’huile rouge 2 cuillères a soupe de poudre de crevettes Du sel 2 oignons De l’adjuevan (poisson faisandé) 8 piments frais 2 Cuillère a soupe de poudre de soumara ( facultatif) pour…
Gourmandes boules de neige
Ingrédients 1 kg de farine 1 grande boîte de lait concentré sucré 400g 2 œufs frais Une pincée de sel une pincée de bicarbonate 100 grammes de beurre 2 sachets de sucre vanillé 2 sachets de levure chimique De la muscade râpée Le zeste d’un demi citron ( facultatif) 1/2 litre d ‘huile pour frire…
Yaourt fait maison ou lait caillé
Ingrédients 1\2kg de lait en poudre 1pot de yaourt princesse ou nature 1,5 litres d’eau Une 1\2 noix de muscade (facultatif) , 2 sachets de sucre vanille Du sucre selon votre goût ( on peut le faire sans sucre ) Préparation Tiédir l’eau (1,5l ) Ajouter le lait en poudre et à l’aide d’un fouet…
Cake yaourt et citron moelleux
Ingrédients Le pot de yaourt sert de mesure 1 pot de yaourt 3 œufs 1 pot de Maïzena 2 pots de farine 1 pot d’huile de tournesol 1 pot de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé Le zeste d’un gros citron Le jus d’un gros citron 1 sachet de levure chimique Un peu de…
Brochettes de rognon de bœuf
Ingrédients 1/2 kg de rognon 1 gros poivron vert 1 gros poivron rouge 2 tomates Des échalotes ( petits oignons violets) La marinade ( persil , cèleri ,poivre ,l’ail, gingembre le tout écrasé , du paprika, un peu d’huile ). Préparation Bien laver le rognon avec un peu de citron et bien rincer, le mariner…
La soupe du pêcheur
Je vous propose une sauce de la gastronomie ivoirienne today: la soupe du pêcheur. Cette soupe est beaucoup consommée par nos parents de la côtière : Jacqueville ; Fresco mais elle est tellement top qu’elle commence à être nationale. Elle se cuisine avec du bon poisson, des crustacés et même des escargots . ( un…
Biscuits au cérélac
Ingrédients 1 sachet de 50g de cérélac 250 g de farine 1 œuf Une pincée de sel 1cuillère à café de levure chimique (facultatif) 100g de sucre glace 110 g de beurre Préparation Faire blanchir le sucre + l’œuf. Mettre le cérélac + farine dans un récipient y ajouter le beurre et mélanger pour avoir…
Brochettes de poulet à la sauce piquante feat attiéké
Ingrédients Du blanc de poulet découpé et bien lavé 1 cuillère à soupe de marinade verte by CSA 1cuillère à café de miel 1cuillère à café de poivre 1cuillère à café de sauce soja Un peu de beurre mou Du sel Un peu de romarin Du gingembre moulu Préparation Bien mélanger laisser reposer pendant 3…
Feuille de kporikporigo feat gombo frais
Je vous propose une sauce de la gastronomie sénoufo. Laquelle était cuisinée par ma grande mère Lôgnigué lorsque nous étions petits. Une sauce que j’adore surtout avec le Kabatô. (Ces feuilles sont communément appelée au marché corocoroba ou awabrou, chez nos frères Agni cela s’appelle Assiaploua voir photo 3 ) (Une sauce traditionnelle sénoufo )…
Placali à la sauce graine
Notre balade culinaire nous amène chez nos parents bethé. Coucou spécial à ma Oman de Gôzô(Gagnoa) :Le placali feat sauce graine. Sauce graine = Mossaka au Congo/Nyembue au Gabon / Nsoungui ou Mbanga soup au Cameroun/ Decoudessi au Togo. Placali =Foufou de manio ( en sénoufo :Sê tdjinguî) ( un mets ivoirien) NB:Svp,Je vois l’huile…
Boulettes de poisson (lacrou)dans sa sauce specy
Ingrédients (Boulette de poisson ) Du poisson frais haché 500g ( J’ai pris du mulet congelé et taillé la peau puis haché ) 1 oignon 6 ails 2 piments frais parfumés 1 bouquet de persil 1cuillère à café de paprika doux 1cuillère à café de poudre de poivre Du sel 1 œuf 1 Cuillère à…
Wantche ou ayimolou : riz aux haricots
( Un met togolais…) Ingrédients 1kg de riz 1/2 kg de haricot blanc ( vous pouvez utiliser le rouge) 3 tige de Sorgho ( pour changer la couleur) Du poivre en poudre 4 pilons de poulet 1kg de tomates 2 oignons 4 ails, 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes secs 1poisson sec(magne) Une…
Riz gras sauvage
Simple , rapide et peu coûteux Ingrédients Du riz local cuit à la vapeur De la poudre de crevettes secs De la poudre de soumara De l’oignon en lamelles Un peu d’huile Du poisson fumé maquereau ( émietter un peu et laisser la grande partie en gros morceaux) Du sel 2 tomates concassées et du…
Boules de neige
( Les formes de mon goût ) ( Un très bon amuse bouche pour les petits et grands ) La recette initiale du chef Lily Bright que j’ai légèrement modifiée. Groupe Facebook cuisine d’ici et d’ailleurs (échangeons nos recettes) Ingrédients 1 kg de farine 1 grande boîte de lait concentré sucré 400g 2 œufs frais…
Gbomandessi feat akassa
(Un mets Béninois.) Ingrédients (Sauce) 1/2 kg de poudre de pistache 1/4 d’huile rouge 4 tomates boules 1doigt de gingembre 2 oignons , des crevettes secs 1cuillère à soupe de pâte de tomates 3 gousses d’ail 2oeufs frais 2 bottes de feuilles d’aubergine 1/2 kg de tripes de bœuf Du kplo ( peau de bœuf…
Baka ou bouillie épicée
(Un mets ivoirien, togolais..) Ingrédients Du maïs Des gingembres Du piment sec Du clou de girofle Du sucre roux De l’eau. Préparation Etape1 Vanner le maïs sec pour enlever toutes les impuretés et le tremper dans de l’eau froide pendant 3 jours. Le 3e jour vous le laver bien et peler et laver les gingembres.…
Riz gras aux haricots
C’est une recette Sénégalaise, j’ai adoré le goût du maquereau fumé, de l’haricot dans le riz gras (tiepou niebe) à ma façon avec le poisson Ingrédients 1kg de riz, ( j’ai pris du riz local ) 2 poignées de haricot ( rouge ou blanc ) 3 oignons 1 choux 1, 5 litres d’eau 1 carotte…
Jus de mangue au gingembre
Nous sommes en période de mangues, voici un rafraichissement que vous allez adorer surtout pour la rupture du jeûne pour le RAMADAN Ingrédients Deux mangues( pulpeuses sucrées et juteuses ) Du gingembre ( selon votre goût ) De la menthe 2cuillères à soupe de miel(facultatif) 1,5 litre d’eau ( vous pouvez augmenter si vous mettez…
Gâteau soleil
Ce genre de beignets qui ne manquent pas à côté des bouillies lors de la rupture Peut être accompagné de jus, deguê, café, tisane. On peut commercialiser. Ingrédients 300g de farine t45 70g de sucre roux 100ml d’eau 3 cuillères à soupe d’huile ( tournesol ou autre) Un peu de bicarbonate 1 sachet de levure…
Riz au lait de coco et curcuma feat champignon et épinard sauté à la poêle
C’est la période des champignons donc profitons Il faut Ingrédients Du riz local Du lait de coco Du curcuma Des champignons Des feuilles d’épinards Des poivrons ( verts_jaunes_ rouge) Une boule de tomate 2 oignons 1 gousse d’ail 1càc d’herbe de Provence Une noisette de beurre Du poivre Du sel 1 piment haché. Préparation Étape…
Bouillie de fonio au gingembre et à la citronnelle
Après le Coco baka, je vous donne la recette d’une autre bouillie très bonne faite avec du couscous sénoufo :Le fonio. Ingrédients Du fonio bien lavé 2 doigts de gingembre pelés et découpé finement De l’eau 1cuillère à soupe d’huile (facultatif) Du sucre Des feuilles de citronnelle ou verveine . Préparation Mettre de l’eau au…
Couscous au gras
Ingrédients 1\2kg de couscous De la viande de poulet 0,5 l d’eau 4tomates boules 2oignons 1botte de persil 3cuillerées de pâte de tomate De la poudre de crevette sec 2carottes Une pomme de terre Des haricots verts Du choux 4piments frais 2gousses de l’ail De la poudre de poivre Du sel. Préparation Étape 1 Laver…
Mayonnaise fait maison
Ingrédients 2 œufs 2cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou du jus de citron 1/4d’huile. Préparation Mettre les œufs (jaune) dans un mixeur plongeant ,la moutarde ,le vinaigre et mixer en ajoutant progressivement l’huile jusqu’à avoir une texture onctueuse. NB: vous pouvez ajouter du poivre et de l’ail. J’utilise…
Des steaks au bœuf à la mexicaine
(Modifié par sulson) Pour 4 personnes Ingrédients 4 steak de bœuf en bandes 2 cuillères à soupe Huile 1/2 oignon haché Ail finement hachées Piment haché 4 tomates hachés 1 tasse bouillon de poulet (ou alors mélanger 1tasse d’eau avec du poivre blanc, poireau haché, ail ,petit oignon écrasé et verser au dessus) 4 cuillères…
Poulet rôti au four sur son nid de pomme de terre
Ingrédients 1 poulet 2cuillères à soupe de beurre 2cuillères à soupe de miel Des pommes de terre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1cuillère à soupe de paprika 3 oignons en lamelles 1cuillère à soupe de moutarde Du sel 1cuillère à café de romarin sec 1cuillère à café de poudre de gingembre 1cuillère à café…