Étiquette : poisson fumé
De la sauce Adémè du Togo
Ingrédients Feuilles d’adémè Bicarbonate ou potasse Du poisson fumé Lanhoè (poisson salé séché) Piment vert ou rouge Oignons Cube d’assaisonnement si vous en consommez Sel Huile rouge Préparation Triez les feuilles d’adémè en enlevant les mauvaises herbes, laver premièrement à l’eau salée, rincer 2 à 3 fois à l’eau tiède. Mettez un peu d’eau au…
Un délicieux Ekwang🇨🇲
Ingrédients Macabos Peau de boeuf Huile de palme Poisson fumé Oignon Gingembre Ail Piment Bouillon Epices Ecrevisses Huile Préparation Pelez et râpez les tubercules de macabos à l’aide d’un grattoir ou râpe à petits trous. Pour ceux qui n’ont pas de grattoir, un mixeur serait indiqué pour cette opération. Ajoutez un peu de sel à…
Poissons moutarde à l’ancienne
Ingrédients Du poisson fumés ou frits de votre choix ( j’ai mariné les poissons ensuite fumés) 4 à 5 oignons 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne Le jus d’un citron ( facultatif) 3 gousses d’ail Piments frais à votre goût. Sel, poivre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de votre choix. Préparation…
Sauce klégléssou (sauce de gombo sec) avec foutou
Ingrédients Du gombo sec De la viande fumée (poulet, viande de boeuf, porc etc à votre convenance) Des crabes Des escargots précuits (facultatif) Poisson fumé maquereau ( prenez ce que vous voulez) capitaine, brochet etc . Moi j’ai cassé le maquereau fumé dans la sauce. Crevettes séchées Mangne sec moulu Deux tomates fraîches Deux oignons…
Du foutou banane avec une délicieuse sauce claire au poisson fumé
Ingrédients Poisson fumé Crabes Champignons Oignons Tomates Tomate concentrée Morceau de courge Piment frais Piment sac Préparation Cuire dans un bouillon les poissons fumés, les crabes et les champignons avec des oignons, des tomates, de la tomate concentrée, un morceau de courge, du piment frais et sec et du sel On laisse cuire à feu…
Gombos grillés aux épinards😋
Ingrédients Des Gombos (350 gr) Des épinards (300 gr) Du poisson fumé de votre choix( maquereau pour moi) Des crevettes 5 à 6 tomates Du piment frais 1 oignon 3 gousses d’ail 1oignon vert 1 petit morceau de gingembre 1 cuillère à café de bouillon de légumes ou comme désiré. Du sel De l’huile rouge…
Délicieux N’DOLÉ Camérounais
Ingrédients 200g de boules de Ndolè 300g d’arachide cru sans la peau 600g de crevettes crues Du poisson fumé 1 kg de viande de bœuf 3 oignons Gingembre (petit hein ) Piment Huile d’arachide Sel Du cube d’assaisonnement Préparation Mettez les arachides dans une casserole ajoutez de l’eau et laisser cuire environ 5 minutes après…
Du foutou banane à la sauce djoumgble
Ingrédients De la viande de bœuf fumé, Du poisson thon fumé, Des crabes, Tomates, Oignons, Piment, Huile rouge, Du djoumgblé De la tomate concentrée (facultatif). Djoumgblé = poudre de gombo sec Préparation Cuire dans un bouillon les morceaux de viande avec les crabes, les oignons, les tomates, le piment, la tomate concentrée, l’huile rouge et…
La mythique sauce graine
Ingrédients De la viande de bœuf fumé, Des crabes, Du poisson fumé, Des escargots, De la graine de palme, Des tomates, Oignons Piment. Préparation Faire cuire la graine de palme, les piler dans un mortier, rajouter de l’eau tiède bien mélanger et le filtrer à l’aide d’une passoire pour en extraire le jus. Rajouter les…
Gari et ses sauces au choix (Eru et Kelen kelen)
Ingrédients Des paquets de waterleaf Okok huile de palme Peau et viande de bœuf Maquereau frit Poisson fumé Sel et écrevisses Une botte de KELEN KELEN 2 oignons 2 tomates Un doigt de gingembre Une tête d’ail Un filet d’huile Piments pour ceux qui en consomment Préparation Le Eru Laver et découper la peau précuite…
Mets de pistache
Ingrédients 6 boites de pistache 2 kilo de viande Du poisson fumé émietté 2 œufs (parfois je n’en mets pas) Piment pour ceux qui en consomment Sel poivre noir (ça m’évite les ballonnements) Préparation Ecraser pistache ou graines de courge avec du poivre noir et du piment sec Humidifier la poudre de graine de courge…
Délicieuse sauce gombo
Ingrédients Gombos 3 tomates 5 poissons fumés La peau de bœuf un gros oignon De l’ail du sel Une branche de céleri Une demi poignée d’écrevisses Des piments pour ceux qui en consomment De l’huile raffinée Du bicarbonate ou alors du sel gemme qui gardera notre gombo vert De la farine de maïs Préparation Laver…
Sauce gluante aux fruits de mer et poissons
Ingrédients Feuilles gluantes Piments, Oignon, Gingembre, Sel, Postasse ou bicarbonate, Crabes Fretins fumés, Maquereau fumé, Huile de palme Crevettes Préparation Écraser le gingembre et le piment, vous pouvez ajouter un peu d’oignon Découper les feuilles, nettoyer le maquereau, laver les crabes, laver les feuilles, découper l’oignon Tout est prêt pour commencer Vous pouvez ajouter le…
Sauce feuilles de patate douce
Ingrédients Peau de bœuf cuite , Poivron fumé , Crabes précuites, Crevettes fumées, Moules séchées ( trempées et nettoyées) , Oignons, Piment, Huile rouge Feuilles de patate douce bien lavées, Gombos. Préparation Les ingrédients Feuilles de patate douce bien lavées, gombos. Dans une marmite mettre un peu d’eau, les feuilles de patate douce, de l’huile…
Foutou banane à la sauce djoumgblé (poudre de gombo sec)
Ingrédients De la viande de bœuf fumé Des crabes, Des écrevisses Poisson fumé De la tomate, Des oignons, Du piment, De la poudre de gombo sec, De l’huile rouge et de la tomate concentrée (facultatif) Préparation Cuire dans un bouillon les morceaux de viandes fumé avec du sel, la tomate, la tomate concentrée, les oignons,…
Foufou à la sauce claire
Ingrédients De la banane plantains (de préférence mi-mûre), Poisson fumé, Pattes de bœuf fumée, Tomates, Oignons, Piment frais et sec, Tomate concentrée (facultatif), Huile rouge, Botte de kablai (laurier africain), Aubergines, Gombo Marinade saveur africaine de Les marinades de ninie Préparation Cuire dans un bouillon les pattes de boeuf environ 1h puis rajouter la tomate…
Met de pistache avec mbounga et Morue fumé
Ingrédients Pistache Poisson fumé Sel Poivre blanc Poivre noir Piments d’oiseau Préparation Piment d’oiseau
Kabato à la sauce kopê&kplala
Ingrédients Crabes De la viande fumé, Tripes et kplo Adjovan, Des oignons, Tomates, Tomate concentrée, Piment Huile rouge Sel Bouillon Potasse Gombo Feuilles de kplala Préparation Faire cuire dans un bouillon les crabes avec les morceaux de viande fumé, les tripes et kplo avec de l’adjovan, des oignons, des tomates, de la tomate concentrée, du…
Du foutou à la sauce claire
Ingrédients Viande de bœuf, Poisson fumé, Oignons, Tomates, Gombo, Piment frais et sec, Tomate concentrée Marinade la saveur africaine de Les marinades de ninie Préparation Cuire les morceaux de viande dans un bouillon avec les oignons, les tomates, la tomate concentrée, le piment frais et sec et du sel Qaund la sauce commence à bouillir,…
Du kabato à la sauce arachide aux feuilles d’oseille 😍👌
Ingrédients De la viande Tripes de bœuf, Poisson capitaine fumé Des crabes De la pâte d’arachide, Tomates, Oignons, Piment, Tomate concentrée Feuilles d’oseille appelées communément en Côte d’Ivoire feuilles de dah De la farine de maïs jaune pour le kabatôh Préparation Faire mijoter la viande et tripes avec un oignon découpé en dès environ 15minutes…
Délicieuses feuilles de manioc
Ingrédients 500g de viande de boeuf Concentré de palme africain DeChéNous Feuilles de manioc Poisson fumé Adjovan, crevettes moulu, poisson sec moulu Crabe Oignon Piments Sel Préparation Les ingrédients utilisés pour la recette Le concentré de palme @DeChéNous je vous les recommande absolument Mariner la viande et précuire pendant une vingtaine de minutes Précuire les…
Sauce gombo aux poissons fumés accompagnée de akoume 🇹🇬
Ingrédients Les feuilles de corète potagère, Gombo, Gingembre, Huile rouge, Maquereau fumé, Anchois fumé Piment, Oignon, Piments verts, Sel Bouillon Préparation Corète potagère, gombo, maquereau et anchois fumés, huile de palme, mixture de gingembre et de piment, oignon, piments verts, sel et bouillon Ajouter quelques pincées de bicarbonate ou de potasse à l’eau bouillante Ajouter…
Sauce gombo sans huile de palme au maquereau fumé
Ingrédients Gombo, Maquereau fumé, Oignon, Piments, Tomate fraîche, Gingembre, Anchois fumé, Sel, Bicarbonate Bouillon ( facultatif ) Préparation Nettoyer, laver et découper les gombos Enlever la peau du poisson, découper et enlever soigneusement les arrêtes, nettoyer l’anchois Mixer le gingembre, ( l’oignon facultatif) et le piment Nettoyer le piment vert, découper un oignon, mettre une…
Mijoté dAPF (Mijoté de maquereau fumé avec attiéké)
Ingrédients Des poissons fumés maquereau Des tomates fraîches, Oignons en lamelles Piments frais rouges, Ail, Ciboulette, Persil écrasé. Une cuillère à soupe de moutarde Du poivre Deux gousses d’ail râpées pour la vinaigrette Carottes râpées Oignons en lamelles pour la vinaigrette Ciboulette émincée, persil ciselé Mayonnaise Sel Huile Préparation Faites revenir oignons, tomates fraîches en…
Sauce Épinards, Crevettes et Poissons fumé
Ingrédients 1 kg d’épinards 400 g de crevettes crues 200 g de poisson fumé 3 tomates moyennes 1 gros oignon 1 louche d’huile 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 2 bouillons cube 1/2 cuillère à café de poivre moulu 1 piment Sel Préparation Enlever les coffres et les têtes des crevettes et les réserver.…