Ingrédients

  • Du riz
  • Du tamarin (Tommy)
  • Des gésiers
  • 1 kilo d’oignons
  • De la ciboulette
  • 7 épices (facultatif)
  • Une cuillère à café d’origan (facultatif)
  • Gingembre
  • Une cuillère à café de paprika
  • Du persil
  • Des feuilles de laurier
  • Du poivron
  • 4 gros piment frais
  • Du poivre
  • Mangue sec émietté
  • De l’ail
  • Des carottes
  • Des haricots verts
  • De la moutarde
  • Le jus de deux citrons 🍋
  • Du sel ou cube poulet si vous en consommez
  • De l’huile.

Préparation

Faites un nokoss, écrasez persil, ail, gingembre, ciboulette, poivre, 4 gros piments frais, ajoutez le jus de citron, la moutarde,les sept épices, l’origan, le paprika. Bien mélanger l’ensemble et marinez vos gésiers. Laissez reposer 1h00 ou
Toute la nuit.
NB: Gardez un peu de nokoss pour le riz
  1. Après avoir laissé reposer vos gésiers, renverser dans une marmite, ajoutez un verre d’eau, laissez mijoter jusqu’à ce qu’il reste un peu d’eau.
  2. Découpez vos oignons en lamelles, ajoutez à la préparation avec un peu d’huile.
  3. Laissez cuire jusqu’à ce que l’huile apparaisse, rectifiez l’assaisonnement, c’est prêt.
Pour le riz
  1. Mettre dans une marmite de l’huile, ajoutez un oignon en lamelles, faites revenir 10 mn, ajoutez le nokoss réservez.
  2. Laissez mijoter 15 mn en ajoutant des feuilles de laurier, le mangne sec émietté.
  3. Entre temps vous avez déjà mis votre tamarin dans l’eau pour faire ressortir le jus.
  4. Vous tamisez, vous ajoutez l’eau pour la quantité du riz et vous renversez dans votre marmite.
  5. Mettre du sel ou cube poulet si vous en consommez.
  6. Laissez bouillir 15 mn, ajoutez votre riz préalablement bien lavé.
  7. Une fois, l’eau du riz finie, ajoutez les carottes 🥕 en dé,les haricots verts en petits morceaux, le poivron en dé.
  8. Bien fermer et laissez cuire à feu doux.
Nb: vous pouvez couvrir votre riz avec du papier alu pour faciliter la cuisson.
Bonne Dégustation. 😋😋😋