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Du piment à la Camerounaise
Ingrédients 100g de piments 1 oignon 2 gousses ail Graines de poivre blanc Un bout de gingembre Le clou de girofle Sel ou cube (facultatif) De l’huile Préparation Éplucher l’oignon, ail, gingembre, et couper le tout en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients et les mixer dans un robot avec un peu d’eau, pour obtenir…
Du foutou banane à l’ivoirienne.
Ingrédients 3 bananes plantains mûres 500g de manioc ou igname en morceau Un mortier et un pilon Du sel Préparation Mettre de l’eau à bouillir, ajouter une pincée de sel. Éplucher les bananes plantain et le manioc ou l’igname et les couper en gros morceaux. Faire cuire les morceaux de banane et de manioc dans…
Des crêpes roulées aux jambons
Ingrédients Pour la pâte à crêpes 250 gr de farine 3 œufs 250 ml de lait 200 ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile 15 g persil 15 g de ciboulette 10 g d’ail 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Pour la garniture 6 tranches de jambon Fromage en tranches (gruyère, comté ou…
Kebab à la viande de bœuf
Ingrédients Demi kilo de viande de bœuf tranchée finement 100g de yaourt nature 1 cuillère a café des épices suivantes poivre blanc noix de muscade paprika coriandre Gingembre curry thym 5 clous de girofle 2 feuilles de laurier 50ml d huile végétale 1 oignon Ail Basilic Persil 2 cas de jus de citron Sel Préparation…
Boulettes de poisson aux légumes.
Ingrédients 400g de filets de sole Demi oignon Du basilic 4 gousses d ail Du céleri 1 quart de tomate 1 quart de poivron 1 petit gingembre Demi cas de poivre blanc 1 jaune d œuf 1 Cac de sauce soja (facultatif) Sel Préparation Hacher la chaire de poisson Y ajouter les légumes hachés, le…
Des muffins au citron
Ingrédients 200g farine 50g poudre d amande 120g Sucre 3 œufs 1 citron zeste et jus 1 sachet levure chimique 5 cas de crème fraiche 80ml huile végétale Préparation Mélanger œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume Ajouter huile et mélanger bien Puis jus et zeste de citron et…
Poulet DG au four parfumé à la citronnelle.
Ingrédients Pour Demi kilo de poulet 4 doigts de plantain mûr Demi oignon 1 grosse carotte 50g de haricot vert Poivron Un petit bout de poireau 1 tomate Poivre blanc Sel Tiges de citronnelle Huile Pour assaisonner le poulet 1 cas épices poulet 1 feuilles de poireau Deux gousses d ail Quart d un Poivron…
La vraie paëlla fait maison
Ingrédients 2 oignons émincés 1 poivron vert émincé 1 poivron rouge émincé 1 poivron jaune émincé 500 g de riz (long grain) 250 g d’huile 1 tête d’ail râpé 1 c à c de poivre blanc Sel 300 g de pilon ou cuisses de poulet 500 g de moules fraîches ou surgelés selon le pays…
Du bon poulet grillé au four
Ingrédients Pour 4 cuisses de poulet 1 cas de poivre blanc 2 cas d ail moulu 1 cas de paprika doux 1 cas de basilic sec 1.cas de persil sec Demi cac de clou de girofle 1 cas de moutarde 3 cas de mayonnaise 2 cas d huile 5 cas de lait liquide entier 1…
Le OKOK salé
Ingrédients Deux tasses d okok 300g d arachide cru écrasé Viande ( peau de bœuf, viande de bœuf, dinde fumée) poisson fumé Sel Huile rouge Un Demi verre d écrevisses Piment (facultatif) Préparation Faire cuire la viande et réserver ainsi que le jus de cuisson Mettre une casserole au feu Ajouter l huile et faire…
Sauté de haricot blanc aux boulettes de tilapia
Ingrédients 1kg de haricot blanc 6 tomates 1 oignon Poivron Demi poireau 4 gousses d ail 2 Carottes 1 branche de basilic 1 branche de persil 1 cas de poivre blanc Huile Sel Préparation Laver le haricot et le précuire puis réserver. Dans une casserole ajouter de l huile laisser légèrement chauffé et y ajouter…
Du yaourt fait maison
Ingrédients Lait liquide entier 1litre Yaourt 100g Sucre a volonté Arome Jai utilisé vanille et ananas Préparation Mettre le lait au feu et laisser bouillir, lorsqu’il commence à frémir il se forme a la surface une pellicule épaisse. Oter la. Et ôter le lait du feu, passer au tamis et réserver dans un bol Laisser…
De la soupe EGUSI (pistache)
Ingrédients 3 ou 4tasses d’egusi (pistache) Du poisson fumé ou sec 1kg de viande (bœuf ,mouton , chèvre ou une autre ) Peau de bœuf Écrevisses Poivre (mélange du blanc et du noir ) Le sel huile de palme Oignons, Ail 3 tomates NB: Feuilles : vous pouvez faire avec n’importe quelles feuilles comestibles de…
De la viande au curry et au yaourt
Ingrédients 1 kg de viande de bœuf 120g + 50g de yaourt nature 2 cas de curry 1 cuillère a café de jus de citron 6 gousses d ail 2 tomates dépulpées 1 oignon 1 cuillère a café de poivre noir 1cuillère a café de poivre blanc 2 carottes 1 cuillère a café de thym…
De la sole grillée
Ingrédients 4 Soles 12 djansan 1 cas de poivre blanc 1 pebe Demi poivron Demi oignon Ail Une branche de céleri Demi tomate 1 feuille de gingembre Sel Demi cuillère a café de thym Préparation Nettoyer, laver et faire des entailles sur le poisson. Laisser dans de l eau citronnée et salée pendant 15 minutes…
Soya de gésier a la poêle.
Ingrédients Demi kilo de gésier Pour précuire le gésier il faut Deux feuilles de gingembre 1 branche de basilic Demi branche de céleri Sel Demi oignon De l ail 1 cas de moutarde 1 cas de kankan Huile 2 cas Préparation Précuire le gésier Égoutter et laisser refroidir Mélanger kankan, moutarde, ail écrasé et verser…
De la sauce crème aux carottes et filets de tilapia
Ingrédients Filets de tilapia 1 cuillère a soupe mélange Épices Poisson 1 cuillère a café d’ail moulu Demi cuillère a café de thym 1 cuillère a café de poivre blanc Feuilles de céleri Beurre 1 cas de mayonnaise 300ml de crème fraîche Sel Huile Préparation Mettre les Filets de poisson dans de l eau salée…
Sauté de pomme de terre a la menthe
Ingrédients 3 pommes de terre Demi cac de curry Demi cac d ail moulu 1cac de menthe sec Poivron Demi oignon Persil finement haché 1 cas de beurre Sel Préparation Peler et laver les pommes Découper et mettre dans de l eau salée Ajouter le curry et le sel. Mettre au feu et pocher les…
Crêpes de riz délicieuses.
Ingrédients 1 verre de riz (200g) 1 verre de lait (et un quart ) (300-325ml) 3 œufs Du sucre (à votre goût) 1 ou 2cc d’Arôme vanille ou autre 50g de beurre ou de margarine fondue (1CS bombée) Pincée de sel (facultative) Pincée de zeste de citron si vous en avez 2 pincées de levure…
Choukouya d’agneau à la mayonnaise et moutarde
Ingrédients 1kg d’agneau 3 gros oignons 2 tomates fraîches 1 piment frais Herbes aromatiques : 1 botte de persil, de poireau, de céleri, romarin, laurier 1 petit morceau de gingembre 1cac de sel, 1/4 d’huile, jus de citron, zeste de citron 4 cas de moutarde forte ou fine 4 cas de mayonnaise Epices: Poivre blanc,…
Igname frit feat œufs durs accompagné de pâte de piment
Ingrédients Des œufs durs( bouillis) De l’igname Sel Huile de friture Pour le piment Une dizaine de piments frais 6 gousses d’ail Sel, 1 tomate fraîche 3 feuilles de persil 1/2 citron 1cac de ciboulette 1 oignon rouge 1 poivron rouge 1 petit morceau de gingembre 1 feuille de laurier 1cac de poivre blanc Huile…
De la sauce tomate pour accompagner les plats.
Ingrédients 2 Kg de tomates boules 4 oignons moyens 1 c a s de tomate pâte 1 tête d’ail 4 piments 1/2 verre d’huile 1 pincée de bicarbonate sel Préparation Mixez les oignons les 2 sortes de tomates et la moitié de l’ail avec 2 verres d’eau. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes puis…
Riz au lait a la noix de muscade aux fruits de saison
Ingrédients 200g de riz 1,2 litre de lait écrémé 2 pincée de muscade râpée 1 pomme verte 1 grosse poignée de raisins 1 kiwi 1 moitié de papaye 100g de sucre plus ou moins 1 c a s de raisins secs Préparation Mettre le lait à chauffer dans une casserole ajouter le riz lavé et…
Meli mélo de crabes et d’escargots, riz nature.
Ingrédients 8 escargots moyens 8 crabes 2 oignons 10 tomates moyennes 1 c a c de purée de tomate 2 piments frais 1 tête d’ail 1/2 verre d’huile 1kg de riz 1 pincée de bicarbonate de soude Préparation Bien laver les escargots plusieurs fois en les frottant afin de retirer la bave. Ajoutez une cuillerée…
Recette de beignets soufflés.
Ingrédients 500Gr de farine 125gr de sucre 125gr de beurre Le zeste d’un citron ou lime 350 ml de lait 7 œufs moyen ou 6 gros œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique. 2 pincées de sel Préparation Étape1: Dans un petit bol mélanger la levure chimique avec le lait tiède.…