Catégorie : Auteur
Sauce claire
Pour tous vos féculents de cuisine by JULIENNE N 2020 Cette sauce peut être faite avec toutes les viandes de votre choix et même le poisson( ici, c’est la queue de bœuf qui est utilisée). Ingrédients 8 personnes Viande de votre choix 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 pour mariner la viande et l’autre…
Layer cake
D’une jeune passionnée de pâtisserie qui a bien voulu venir partager son savoir-faire, avec cuisine by JULIENNE N et nous offre sa recette. Merci beaucoup d’avance de la féliciter car elle n’a que 15 ans. Bravo miss! Par la même occasion, cuisine by JULIENNE N partage avec vous tous, ce gâteau pour vous remercier de…
Nids de cheveux d’ange( vermicelles) avec sa sauce tomate/moutarde aux olives vertes et sa croustillante cuisse de poulet rôti au four.
Ingrédients Pour 8 personnes Pour le plat Cuisse de poulet par personne 1 kg de cheveux d’ange 3 cuillères à soupe d’huile pour les Vermicelles 750 ml d’eau pour cuire les vermicelles à la vapeur 12 g de colorant alimentaire jaune pour colorer les vermicelles 2 pincées de muscade pour parfumer les vermicelles 2 pincées…
Number cake choco-vanille
Pour un anniversaire familial. Ingrédients Génoise chocolat 4 œufs entiers 100 g de sucre en poudre 100 g de farine 50 g de poudre chocolatée sucrée (Nesquik) ½ cuillère à café de levure chimique dans la farine 1 petite tasse de chocolat au lait Nesquik pour imbiber les génoises. Pour une lettre de deux couches,…
Couscous de riz
De la farine de riz au couscous pour changer des autres couscous. Ingrédients Pour 3 à 4 personnes 250 g de farine de riz non gluante 15 cl(= 150 ml) d’eau pour faire les graines 3 cuillères à soupe d’huile végétale pour faire les graines 15 cl d’eau pour mouiller le couscous dans sa dernière…
Tiramisu original
Parce que rien ne se perd dans la cuisine by JULIENNE N. Ces coupelles de tiramisu sont faites avec les chutes des génoises des numbers cakes à la poudre chocolatée sucrée. Ingrédients Pour 7 coupelles Chutes des génoises numbers cakes séchées et réduites en poudre 3 œufs 60 g de sucre en poudre 250 g…
»M’baxaal » ou riz mou à la viande
Ce plat de riz ressemble au thièp( riz gras)mais il n’est pas aussi gras que le thièp. Ingrédients Pour 6 à 8 personnes 1 kg de tendron de veau mariné avec une cuillère à soupe bombée de persillade, une cuillère à café rase de moutarde, 2 cuillères à soupe de citron jaune, sel, poivre. 1…
Tomate concentrée fait maison
Pour contrôler ce que l’on mange, il est meilleur de faire la tomate concentrée soi-même. Ingrédients Pour environ 350 g de tomate concentrée 2,400 Kg de tomates cerises 15 cl ou 10 cuillères à soupe pleines d’huile végétale ½ cuillère à café de sel Cuisson à l’étouffée La cuisson à l’étouffée est une méthode de…
Couscous d’igname fin
Lorsqu’il vous reste de l’igname cuit, de la veille et qu’il semble devenu sec. Voici comment le manger autrement. Ingrédients Pour 2 à 4 personnes 350 g de farine d’igname cuit. 110 g de fleur de maïs 3 cuillères à soupe d’huile végétale 5 cuillères à soupe d’eau pour mouiller la farine et former les…
»Domada »,sauce tomate épaissit aux boulettes de poisson
Ingrédients Pour 6 à 8 personnes Boulettes de poissons pour 8( la recette est disponible dans cette page culinaire) 1,5 litres d’eau 3 cuillères à soupe d’huile végétale sauf olive car ce n’est pas une huile qui se chauffe à très forte température. 3 cuillères à soupe de tomate concentré 2 cuillères à soupe de…
»Dibi » grillade sénégalaise
Ingrédients Pour 3 à 4 personnes 1 kg d’épaule d’agneau coupé en petits morceaux 500 g de gigot d’agneau coupé en petits morceaux 1 oignon 1 cuillère à soupe rase de persillade 2 cuillères à soupe de citron jaune Sel, poivre Préparation Grillade de viande de mouton faites en papillote et sur le grille, au…
Sauce bolognaise express
Pour ceux qui n’ont pas assez de temps à passer en cuisine ou les débutants en cuisine qui veulent manger à peu près sain, voici la recette de sauce bolognaise que j’ai appris à mes fils célibataire. Rapide, inratable et délicieuse ! Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 kg de viande hachée 1, 220…
Galette de pomme et poire
Ingrédients Pour 6 à 8 parts 5 pommes 5 poires 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillée 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 4 pincées de cannelle 2 pâtes feuilletées industrielles 1 cuillère à soupe de sucre glace pour le fond de tarte 1 cuillère à…
Poulet rôti avec des pommes de terre et des bananes plantains frites
Ingrédients et Préparation Mariner le poulet avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de persillade, 1 cube saveur, 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune, du sel et du poivre. Poser le poulet sur une plaque de four huilée et réserver. Dans le jus de la marinade, couper un…
Cake riz à la cacahuète
Ingrédients Pour 6 à 8 personnes 200 g de farine de riz non gluante 70 g de fleur de maïs 4 cuillères à soupe rases de poudre d’arachide 100 g de sucre en poudre 2 œufs 20 cl de lait de coco 1 sachet de sucre vanillée Préparation Mélanger les ingrédients dans un bol jusqu’à…
Choucouya de mouton à la poêle
Ingrédients 2kg de viande de mouton 3 gros oignons découpés en Lamelles 1oignon 2piments rouges 2 piments verts 1 tomate découpés en grosses tranches 1 cuillère à soupe de kankan 1 cuillère à café de poivre blanc 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à café d’ail moulu 1 cuillère à soupe de moutarde…
Poulet frit à l’africaine
Ingrédients D’abord la marinade 1 oignon émincé Poivre noir et blanc 1 cuillère à café de gingembre râpé 3 gousses d’ail râpé Des feuilles de thym Du persil 1/2 cuillère à café de piment moulu ou selon votre goût 1/2 cuillère à café de curry en poudre Sel Cumin Laurier 1 cube de bouillon Citron…
Pommes de terre farcies
Ingrédients 4 grosses pommes de terre 2 œufs 2 tranches de bacon ou des lardons 2 tranches de cheddar 1 gousse d’ail Gruyère Poivre et persil Préparation Faites cuire les pommes de terre ( démarrage eau froide ). Une fois cuites, coupez-les dans le sens de la longueur Videz les pommes de terre ( réserver…
Chapon fermier aux châtaignes et son confit d’oignons à la moutarde
Plat de fête et son dessert : Ingrédients Plat Un chapon fermier de 3,5 kg à 4 kg Herbes aromatiques (thym, persil, romarin, feuilles de laurier) 2 têtes d’ail rose 2 Échalotes traditionnelles Poivres Noir et Blanc du moulin ou entiers 5 baies du moulin 1 poignée de gros sel de mer 1 cuillère à…
Boulettes de poulet au citron
Ingrédients 400 g d’escalopes de poulet 1 Pot de yaourt nature 1 citron 40 g de chapelure 30 g de moutarde 1 jaune d’œuf 15 g d’huile d’olive 5 feuilles de menthe Préparation Hacher les escalopes de poulet, râper le zeste du citron et presser le jus. Ciseler les feuilles de menthe. Dans un saladier,…
Cuisses de poulet rôties
Ingrédients 8 cuisses de poulet de qualité ou 16 pilons de poulet 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de miel Une bonne pincée de paprika 5 cuillères à soupe de sauce soja 1 gousse d’ail pelée et écrasée avec un presse-ail 4 cuillères à soupe…
Pain maison
Hey coucou! vous avez appris le son non ? Apprendre à faire soi-même son pain est mieux hein….m’bon Ingrédients Farine de blé : 500 g Levure de boulanger : 8 g Sel fin Eau : 32 cl Préparation Mélanger le sel à la farine. Dissoudre la levure avec un peu d’eau tiède. Faire un puits…
Sauce feuille au bœuf à ma façon
La sauce feuille est un plat savoureux dégusté surtout en Afrique ( Guinée, Mali, Côte-d’Ivoire, Burkina Faso…). C’est un régal qui doit être mijoter longuement . Il existe mille et une manière de préparer cette sauce selon les goûts et les ingrédients qui accompagne les feuilles. Je vous partage la mienne Ingrédients 01kg de viande…
Mon goûters « Former » ou aller retour
On en trouve dans presque tous les coins de rue dans mon pays. Moi je l’ai surnommer les « beignets de ma mère » parce que ma mère en as commercialisé pendant plus de 30 ans donc imaginé combien j’ai pu en manger Ingrédients Pour la pâte 1/2kg de farine 1 cuillère à café de levure boulangère…
Beignets de farine
Le gbofloto hyper simple et délicieux délicieux. Beignets très répandus en Afrique noir. On le retrouve pratiquement dans tous les coins de rue. Il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Ingrédients 400g de farine 80g de sucre 150ml de lait ou de l’eau 01 sachet de levure boulangère 02 pincées de sel…