Étiquette : piment
Foufou frais et sa sauce keleng keleng viande
Ingrédients Viande Oignon Tomate Condiments écrasés au choix. Huile Sel Poivre Piment Feuilles gluantes Bicarbonate Préparation Pour la sauce Chauffer l’huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, verser un oignon finement haché puis la viande nettoyée et morcelée et remuer. Saler poivrer et laisser mijoter 5 minutes afin que la viande sorte son jus.…
Kondre de chèvre
Ingrédients Une chèvre Un régime plantains verts 10 oignons 3 bouquets garnis Les feuilles d’odjom Une bonne poignée de Njanssan 1 litre d’huile rouge 6 Pebe du sel 10 Rondelles Un morceau de gingembre 8 capsules de poivre noir et blanc 2 cas d’herbes de Provence 4 clous de girofle Poireau céleri et basilic Sel…
Haricot rouge à la peau de bœuf by chez coplan
Ingrédients 4 boites de haricots rouges De la peau de bœuf précuite 2 oignons Une tête d’ail 4 tomates Un poireau Un poivron sel et poivre blanc moulu Une poignée d’écrevisses Du gingembre Huile d’arachide Un piment jaune Préparation Tremper le haricot 2h auparavant puis le laver et cuire dans une marmite avec un peu…
Un sauté de foie de bœuf aux légumes
Ingrédients Foie de bœuf Tomate Sel Huile Oignon Carotte Haricots verts Préparation Assaisonner les morceaux de foie de bœuf avec la fournée, du sel et un bouillon culinaire si vous en consommez Faire revenir les émincés d’oignon un moment puis rajouter les morceaux de foie On laisse mijoter quelques minutes minutes puis on rajoute les…
Soutrou de poisson frais 😋
Ingrédients Poisson Tomate Oignon Marinade pâte d ail Oignon Piment Bouillon Préparation Faire revenir des émincés d’oignon avec une cuillère à soupe de notre marinade marinade la pâte d’ail Rajouter de la tomate concentrée dans de l’huile et de la purée d’oignon et tomates piment Rajouter de l’eau, du sel et un bouillon culinaire si…
Riz soumara ou soumara lafri au poulet
Ingrédients 01 poulet 300g de riz 150g de soumara 08 gombos 06 aubergines Ails moulu Nora, persil 02 cuillères à soupe de concentré de tomate 02 cuillères à soupe de poisson sec en poudre Nora 02 oignons 03 piments Poivre noir et crevette moulues Nora Sel et huile Préparation Les épices Nora vous les trouverez…
Ebandjea
Ingrédients 1 kg de poisson frais (au choix) du sel Des piments (xxl) 3 citrons Préparation Nettoyer vider et laver les poissons bien propre puis les mettre une casserole. Ajouter le sel et les piments écrasés. Mettre de l’eau dans la casserole et poser au feu. Couper les citrons épépiner et presser le jus que…
Délicieux poisson frais by chez coplan
Ingrédients 1,5kg de poisson frais Quelques grains de njanssan ou akpi 2 rondelles De l’ail Un gros oignon Du poivre blanc Du gingembre (pour du pep’s en bouche) Des feuilles d’odjom Du citron de l’huile Des piments pour ceux qui en consomment Préparation Nettoyer les poissons frais et réserver Laver et écraser les condiments excepté…
Sauce feuilles
Ingrédients Feuilles d’épinards, Gombos frais, Oignon vert, Piment, Oignon, Aubergines africaines Viande de mouton Crabes Crevettes Poudre de crevettes Sel Huile de palme Piment. Préparation Les ingrédients Ici viande de mouton. Faire cuire. Ajouter un poisson frais dessus sans oublier l’eau et un peu de sel. Voici la viande est cuite à 90% , Retirer…
Sauce piquante à la moutarde
Ingrédients Piment rouge, Basilic frais, Ail, Oignons, Gingembre, Djansan, Cœur du poivron ( uniquement) Poivre noir Préparation Écraser toutes les épices sur ( sauf le poivre blanc ,le faire à part et l’introduire une fois les autres ingrédients déjà écrasés) Placer la pâte de piment au feu laisser mijoter jusqu’à cuisson du piment ensuite laisser…
Du foutou igname à la sauce gnangnan 😊
Ingrédients Viande de brousse Tomate Oignon Piment Tomate Concentrée Sel Graines de gnangnan Huile Préparation Faire mijoter pendant 5 à 10 minutes les morceaux viande (nous avons utilisé la viande de brou*sse) avec la moitié d’un oignon découpé en dés. Rajouter les tomates, les oignons, le piment, la tomate concentrée, du sel et de l’eau…
Poisson confit aux carottes
Ingrédients Carotte Tomate Oignons Poireau Ail, Poivre blanc, Djansan, Pépé, Romarin sec, Demi poivron avec son cœur, Quelques crevettes séchées. Préparation Carotte et tomate Oignons poireau Ail, poivre blanc, Djansan, pépé, rondelles, romarin sec, demi poivron avec son cœur, quelques crevettes séchées. Mixer le tout La base de la sauce : Voilà ce qui donne…
Haricots BHB ( beignets haricots bouillie)😋
Ingrédients Haricots rouges précuits Oignon Tomate Sel Huile Céleri Persil Poivron Ail Gingembre Akpi Piment Feuilles de laurier Préparation
Délicieux Mbongo
Le mbongo est une sauce noire faite des épices du Il peut être également fait avec du poisson de la viande de brousse et même des reptiles tels que le crocodile le varan le boa etc. Ingrédients 2 kg de viande 1 oignon 1 tête d’ail 3 pebe 2 rondelles Un petit essesse 2 bongo…
Sauce gombo aux pistaches ( graines de courge)
Ingrédients Viznde Huile Oignon Sel Gombo haché, Crevettes séchées écrasées Piment, Tomate, Tige de céleri et oignons, écrasés Préparation Gombo haché, crevettes séchées écraser, piment, tomate , tige de céleri et oignons, écrasés Dans une marmite mettre l’huile (j’ai choisi rouge pour son goût , vous pouvez le faire avec l’huile de votre choix) dès…
Bar français dans une petite sauce tomate
Ingrédients Poisson bar Romarin Huile Tomate Sel Djansan Pépé Poivre blanc Piment Poireau Thym Laurier Préparation Déposer quelques feuilles romarin au fond de la marmite Ensuite déposer mes poissons bien nettoyés avec du sel et du citron Djansan pépé poivres blanc piment écraser Purée de tomates et de poireau la pâte maronne à côté c’est…
Légumes folong😋😋
Ingrédients Folong nettoyé Courgettes, Aubergines violette , Oignons Tomate, Poireau , Poivron Vert , Piment Poivre blanc Ail Rondelles et pépé Crevettes séchées Feuilles de laurier Huile rouge Préparation Feuilles de folong crues Folong déjà nettoyé Les légumes que j’ai ajouté : courgettes, aubergines violette , oignons Tomate, poireau, poivron Vert, piment Poivre blanc ail…
Soupe de machoiron aux épices du pays
Ingrédients Machoiron Sel Huile Tomate Oignon Piment Poireau Feuilles de laurier Poivre Ail Poivron vert Akpi Rondelles Djansan Préparation Poisson très nettoyer (eau tiède ,sel , citron) ensuite bien rincer Une partie d’ingrédients Épices à utiliser Passer quelques minutes au feu Ensuite écraser Pâte d’épices et d’ail Dans un récipient mettre le poisson Ajouter les…
Pour ce midi du foutou à la délicieuse sauce claire.
Ingrédients Du gibier Sel Oignon Tomate concentrée Bouillon Aubergines Courge Piment frais et sec Préparation Précuire les morceaux de gibier avec du sel, des dés d’oignons, de la tomate concentrée, un verre d’eau et un bouillon Aromate saveur crevette Ensuite rajouter les oignons, les tomates, les aubergines, les morceaux de courge, le pigment frais…
Tripes de bœuf étranglées de ses boyaux encore appelé missounga…..
Ingrédients 2 kgs de missounga déjà nettoyé 15 à 20 cl d’huile raffinée selon votre convenance Deux oignons Un gros poireau Une branche de céleri Du persil Des feuilles d’odjom Du sel du poivre blanc moulu Du piment pour ceux qui en consomment 5 à 7 tomates Une pointe de gingembre moulu Des feuilles de…
Poisson frit
Ingrédients Poisson Oignon Ail Basilic Akpi Piment rouge Huile Sel Banane plantain Préparation Sur le petit plat Ingrédients pour la Mini sauce piquante marinau Ingrédients déjà écrasés j’ai ajouté du sel et un filet d’huile PS une fois le poisson mariné faire cuire le reste à feu doux cela ferait office de sauce piquante et aussi…
Carpe frit dans une sauce basique
Ingrédients Poisson Huile Sel Tomate Ail Poivre blanc Akpi Piment Tomate Persil Préparation Poisson frit
Le cocota assaisonné ou le gnambane en Wolof.
Ingrédients Cocota Sucre en poudre Piment en poudre Sel Préparation Mettre les fruits du cocota dans un saladier avec le sucre et bien fouetter l’ensemble ajoutez progressivement la quantité de piment en poudre et le sel. Le fait de fouetter l’ensemble fait sortir le jus des fruits et permet aux saveurs de bien se mélanger.…
Rôti de boeuf à la pâte d’arachide 😋
Ingrédients Viande Précuire la viande Oignon Céleri (tige et feuilles), Paprika, Poivre noir, Herbes de Provence, Sel Huile Préparation Précuire la viande avec : l’oignon le céleri ( tige et feuilles), paprika, poivre noir, herbes de Provence , et sel Lorsque la viande est bien cuire laisser frire avec son suc ne pas sécher complètement…
Sauce gombo avec poulet fumé 😋😋
Ingrédients Poulet fumé, Poisson frais, Crabes, Crevettes fumées, Oignon vert, Piment, Oignon, Aubergines africaines. Gombo Huile rouge Piment Préparation Les ingrédients Gombos frais coupés. Faire cuire le poulet en ajoutant le poisson frais sans de retirer le poisson après quelques minutes de cuisson. Après 40 minutes de cuisson Ajouter un peu de sel, oignons blanc…