Catégorie : Cuisine by Julienne N
Tiramisu original
Parce que rien ne se perd dans la cuisine by JULIENNE N. Ces coupelles de tiramisu sont faites avec les chutes des génoises des numbers cakes à la poudre chocolatée sucrée. Ingrédients Pour 7 coupelles Chutes des génoises numbers cakes séchées et réduites en poudre 3 œufs 60 g de sucre en poudre 250 g…
»M’baxaal » ou riz mou à la viande
Ce plat de riz ressemble au thièp( riz gras)mais il n’est pas aussi gras que le thièp. Ingrédients Pour 6 à 8 personnes 1 kg de tendron de veau mariné avec une cuillère à soupe bombée de persillade, une cuillère à café rase de moutarde, 2 cuillères à soupe de citron jaune, sel, poivre. 1…
Tomate concentrée fait maison
Pour contrôler ce que l’on mange, il est meilleur de faire la tomate concentrée soi-même. Ingrédients Pour environ 350 g de tomate concentrée 2,400 Kg de tomates cerises 15 cl ou 10 cuillères à soupe pleines d’huile végétale ½ cuillère à café de sel Cuisson à l’étouffée La cuisson à l’étouffée est une méthode de…
»Domada »,sauce tomate épaissit aux boulettes de poisson
Ingrédients Pour 6 à 8 personnes Boulettes de poissons pour 8( la recette est disponible dans cette page culinaire) 1,5 litres d’eau 3 cuillères à soupe d’huile végétale sauf olive car ce n’est pas une huile qui se chauffe à très forte température. 3 cuillères à soupe de tomate concentré 2 cuillères à soupe de…
»Dibi » grillade sénégalaise
Ingrédients Pour 3 à 4 personnes 1 kg d’épaule d’agneau coupé en petits morceaux 500 g de gigot d’agneau coupé en petits morceaux 1 oignon 1 cuillère à soupe rase de persillade 2 cuillères à soupe de citron jaune Sel, poivre Préparation Grillade de viande de mouton faites en papillote et sur le grille, au…
Sauce bolognaise express
Pour ceux qui n’ont pas assez de temps à passer en cuisine ou les débutants en cuisine qui veulent manger à peu près sain, voici la recette de sauce bolognaise que j’ai appris à mes fils célibataire. Rapide, inratable et délicieuse ! Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 kg de viande hachée 1, 220…
Galette de pomme et poire
Ingrédients Pour 6 à 8 parts 5 pommes 5 poires 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillée 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 4 pincées de cannelle 2 pâtes feuilletées industrielles 1 cuillère à soupe de sucre glace pour le fond de tarte 1 cuillère à…
Poulet rôti avec des pommes de terre et des bananes plantains frites
Ingrédients et Préparation Mariner le poulet avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de persillade, 1 cube saveur, 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune, du sel et du poivre. Poser le poulet sur une plaque de four huilée et réserver. Dans le jus de la marinade, couper un…
Cake riz à la cacahuète
Ingrédients Pour 6 à 8 personnes 200 g de farine de riz non gluante 70 g de fleur de maïs 4 cuillères à soupe rases de poudre d’arachide 100 g de sucre en poudre 2 œufs 20 cl de lait de coco 1 sachet de sucre vanillée Préparation Mélanger les ingrédients dans un bol jusqu’à…
Arraw de maïs ou bouillie de maïs
Ingrédients pour 8 à 10 personnes 500 g de graines de farine de maïs jaune 3,5 litres d’eau. 4 cuillères à soupe de Sucre en poudre 2 pincées de sel 2 pincées de muscade Pour le lait 1 kg de fromage blanc nature 380 ml de lait concentré non sucré 3 cuillères à soupe de…
Persillade ou farce
Épaule d’agneau rôti au four pour garnir vos repas et sublimer vos invités. Nos fines herbes relèvent le goût de nos plats. Aussi, ce rôti est mariner avec une persillade by JULIENNE N. Ingrédients : 1 botte de persil 1 botte de ciboulette 1 botte de coriandre 1 corne de bœuf (une espèce de poivron)…
Cornets avocats/œufs à la mayonnaise
Ingrédients Pour 8 Cornets 1 pâte feuilletée industrielle 2 avocats mûres 2 œufs durs 1 jaune d’œuf pour dorer les cornets 1 cuillère à soupe bombée de mayonnaise Préparation facile et rapide en images
Cookies mil sans gluten
Ingrédients 6 personnes 300 g de farine de mil 3 cuillères à soupe bombées de pâte d’arachides 3 œufs 200 g de chocolat noir réduit en petits morceaux ou des pépites 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique sans gluten Préparation Mélanger la levure à la farine. Dans un…
Le kinkéliba ou tisane de longue vie
Article sur le kinkéliba Le kinkéliba ou combretum micranthum de la famille des combrétacées, est une plante utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés cholagogues et diurétiques. Originaire d’Afrique de l’Ouest, elle s’utilise en infusion contre la constipation, pour stimuler la fonction biliaire et favoriser l’excrétion biliaire. Elle est également efficace comme anti-inflammatoire et antibactérien…
Riz aux crevettes sautées
Ingrédients Pour 4 à 6 personnes 1kg de riz long parfumé ou autre 200 g de crevettes fumées séchées 80 ml d’huile végétale 1,5 litres d’eau 5 cuillères à soupe de citron jaune 10 tomates cerises 3 gousses d’ail 2 oignons 2 aubergines africaines ou pas 1 cuillère à café rase de netétou en poudre…
Tchiou tomate ou Sauce tomate huile de palme
Ingrédients 4 à 6 personnes Poisson pour 4 à 6 personnes 4 gros oignons 5 cuillères à soupe d’huile végétale pour friture du poisson 4 cuillères à soupe d’huile de palme rouge 2 cuillères à soupe de tomate concentrée 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1 cube saveur 410 ml d’eau Carottes Choux blanc…
Soupe kandia ou sauce gombo sénégalaise revisitée
Ingrédients Pour 8 à 10 personnes 1,5 kg de Poissons 480 g de gombos 2 gros oignons 40 cl d’huile de palme rouge 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe rase de poudre de crevettes fumées 1 cuillère à soupe rase de nététou en poudre dit Soumbara, dawdawa, Soumbala, ou iru. 1 cuillère à café…
Sauce oignons à la tomate
Cette sauce accompagne plusieurs plats dont le thièpe blanc, les pâtes, l’igname, le manioc, le riz blanc, le pain, les accras, les pastels ( chaussons au thon sénégalais), etc… Ingrédients 5 oignons 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 cuillères à soupe d’huile 160 ml d’eau…
Pastels Sénégalais(chaussons au thon)
Pour la pâte: 500g farine 1 œuf 2 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillère à soupe d’huile 1 sachet de levure chimique 1/2 verre d’eau 1 Pincée de sel 1 Pincée de muscade 450 g de thon Préparation: Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, le sel et la muscade.…
Escalopes en gratin
Ingrédients 1 cuillère à soupe de citron jaune 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 autres pour la cuisson au four 1 bouillon de volaille déshydraté 1 aubergine africaine et une moitié ½ morceau de la moitié d’une aubergine 2 tomates rondes ½ corne de bœuf rouge 3 brins de persil et 1 autre…
« Alile »
De cuisine by JULIENNE N 2020 Le riz « alile », un plat qui n’a rien à envier à la paella et qui nous apprend à consommer les fruits de mer du terroir africain, autrement. Ingrédients Pour 2 personnes 500 g de coques( fruits de mer) Du riz blanc pour 2 personnes 4 crevettes 1 cuillère à…
Thiép (riz gras) à la viande
De cuisine by JULIENNE N 2020 Cette recette est valable pour la viande de votre choix. Ici, c’est du veau. Pour 8 à 10 personnes Ingrédients Farce ( persillade) 1 botte de persil 1 botte de ciboulette 1 botte de coriandre 1 Corne de bœuf ¼ de poivron rouge et vert 3 gousses d’ail ¼…
Crème au chocolat
De cuisine by JULIENNE N 2020 Ingrédients pour 13 petits pots 50 cl de lait demi-écrémé 30 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 20 g de farine de blé 1 cuillère à soupe de fleur de maïs 2 sachet de sucre vanillé 6 jaunes d’œufs 200 g de…
Bœuf à la tomate sans matière grasse
De cuisine by JULIENNE N 2020 Ces viandes boudées par beaucoup et pourtant délicieuses. La queue de bœuf, l’une d’elles, peut être un régal, si elle est bien préparée, sans ajout de matière grasse car elle a son propre gras. Ingrédients 1 kg de queue de bœuf 400 g de tomates concassées 1 cuillère à…
Piment oiseau en compote
Parce que la cuisine africaine s’accorde aux épices, le piment s’y invite aisément. Ingrédients 100 g de piments oiseau 2 gros oignons 2 cubes saveurs ou 2 bouillons déshydratés de légumes ou si sel(la moitié d’une cuillère à café)uniquement. 4 cuillères à soupe de citron jaune 4 cuillères à soupe d’huile végétale Sel Poivre Nb:Pour…